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哪里有培训做蛋糕的地方啊 ?生日蛋糕、甜点等 -肉桂巴布卡面包“对于外国人来说Babka倒是属于cake的一种,一般用中筋面粉来制作,切开后花纹像大理石纹路一样漂亮,形状各异。 为了适应口感,使用高筋面粉做成Babka bread,整形也是最普通而经典的,擀得越大,层次会越丰富,但是不建议擀太薄,就会失去面包的口感。 面团:高筋面粉175克、牛奶85克、酵母2克、鸡蛋40克、盐1.5克、红糖20克、黄油30克 馅料:巧克力50克(75%)、黄油10克、橙皮2克、肉桂粉1/2tsp、肉豆蔻(擦成粉)1小撮 topping酥粒:黄油20克、糖粉25克、低筋面粉35克、蛋液5~10克 其他:核桃碎35克” 用料主料
辅料
肉桂巴布卡面包的做法1.面团:高筋面粉175克、牛奶85克、酵母2克、鸡蛋40克、盐1.5克、红糖20克、黄油30克,除黄油外的材料先稍微搅出筋,再加入黄油,不需要到完全阶段 2.发酵至2倍大 3.馅料:巧克力50克、黄油10克、橙皮2克、肉桂粉1/2tsp、肉豆蔻(擦成粉)1小撮,巧克力和黄油隔水加热,再加入橙皮、肉桂粉和肉豆蔻 4.topping酥粒:黄油20克、糖粉25克、低筋面粉35克、蛋液5~10克,黄油先和糖粉、低筋面粉揉碎,再适量添加蛋液调节 5.发好的面团排气,静置15分钟左右,擀成长方形,抹上馅料稍微留边,撒上核桃碎 6.卷起,用锋利的刀切开一半,留一端不要切断 7.左右左右的扭起,最后捏住,放入中号吐司盒之中 8.没露出酱料的地方刷上蛋液,撒上topping酥粒,发酵至2倍大 9.烤箱预热180度,放入第一层 10.上下管模式,上火165度,下火140度,烤20分钟左右 烹饪技巧请根据自己烤箱的调整时间和温度 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |