哪里有西点培训学校?蛋糕培训是怎么样的? -少女马卡龙

“马卡龙是一直不太愿意去做的，工序太麻烦，失败率太高，还有那甜蜜蜜的口感……但要试一个烤箱好与差，没用马卡龙去烤一次是很难鉴定它的！美的FUN烤箱又一次证明了它的实力！”

用料
主料

蛋白33克
杏仁粉90克
糖粉90克
蛋白（蛋白霜）33克
细砂糖15克
细砂糖（糖浆）75克
水23克

辅料

马卡龙夹心
适量
红色食用色粉
少许

少女马卡龙的做法
1.
取一个干净的盆，放入TPT内的蛋清，加入色粉，拌匀

2.
将过筛的糖粉和杏仁粉倒在蛋清上，盖住后包上鲜膜备用

3.
小锅倒入水和细砂糖（糖浆），小火加热至117度

4.
蛋清+细砂糖（蛋白霜）打发至湿性

5.
缓慢将熬好的糖浆倒入蛋清内，打发至干性，倒扣打蛋盆不倒流

6.
将TPT拌匀

7.
分3次将打发好的蛋白加入TPT内

8.
面糊拌成飘带状

9.
装入裱花袋

10.
垂直拿起裱花袋，均匀地挤在马卡龙硅胶垫上，轻拍几下去气泡，空调房内（夏天）晾至表皮不沾手，有表壳

11.
晾皮时预热烤箱10分钟，160度上下管，从下往上第二层，烘烤15-18分钟

12.
烤至6-8分钟时可以看出裙边已经出来了

13.
将凉透了的马卡龙大小一一配对

14.
准备马卡龙夹馅（我的是奥利奥奶酪夹心），均匀地挤在一片马卡龙上

15.
将配对好的另一片马卡龙配上，盖好轻轻旋转按压紧

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