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去学做蛋糕要多少学费中筋面粉做面包!手工揉面各阶段教程





(牛奶常温就可以了,暖的话容易加快酵母发酵 影响摔面粉和后期发酵)


















如图所示是扩展阶段:即面团的小部分能轻松拉出薄膜状,不容易裂开,裂开的口子很光滑!这个时候的面团适合做软式面包……
(青们做面包的话 这个程度就可以收圆进入发酵阶段)



大伙儿做吐司 拉丝面包啥的就揉到这个阶段即可!




大冬天的时候 锅里不放水保证干的,盖盖子开火煮10几秒,把面团放进去进行发酵就可以啦!






25. 之后就可以称重分割整形…适当的防止盖好保鲜膜放置10-15分钟定型!之后要包馅包好馅,要做吐司放好盘里等等…进行二次发酵之类的!



小贴士

①揉面的时间都是说不准的…我的话前前后后大概花了40分钟!有些教程说20分钟就可以,大概是要视大伙儿的手感和力度……大家看图片特征来来决定自个儿的揉面时间吧!②发酵的话一般是2-2.5倍大,说是手沾干粉戳洞不反弹即可,我觉得还是扯开来看里面的组织情况比较有保障!多洞窝蜂状为关键标志…大冬天我花了2个小时差不多!


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