今年流行的蛋糕糯米纸酸奶芝士慕斯

主料
奶油奶酪100克	细砂糖30克
盐1克	柠檬皮屑1/8小勺(0.625ML)
香草精1/8小勺(0.625ML)	柠檬汁12克
吉利丁片半片2.5克	原味酸奶120克(含糖)
冷水20克	动物性淡奶油100ML
糖粉20克

13、

2、吉利丁片泡软后，加热就会融化成液态。加热的方式，可以隔水加热，也可以将碗放入微波炉转十几秒，再取出轻轻搅拌至溶解。
3、制作奶酪慕斯馅的时候，奶油奶酪糊和吉利丁溶液混合后，需要尽快和淡奶油混合并且倒入模具。否则奶酪糊会很快的变得浓稠结块。而制作酸奶慕斯馅的时候，则刚好相反，酸奶糊和吉利丁溶液混合后，不能立刻和淡奶油混合，需要放进冰箱，冷藏一段时间，使酸奶糊具备一定浓度以后，再和淡奶油混合。因为酸奶糊如果比较稀的话，和淡奶油混合会使淡奶油消泡，拌出来的慕斯馅会更细，并且不膨松、体积小、口感不轻盈。

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