这是我弄了大半天的成果!
一个上午外加一个中午!
当时,
我在看《顶级厨师》的时候,
看见梁子庚老师很容易的就做了这个珍珠球出来!
但是等到选手来做的时候,
我很喜欢的蒋小康却败在了这上边!
当时,
我就有了试一试的冲动!
因为,
我觉得这个挺简单的,
为什么小康却失败了呢?
等到我做的时候,
我才发现,
太难了,真的是太难了!
我的大部分的时间,
全部耗在了这个珍珠球上边!
我把气球吹起来,
融化了巧克力装在了裱花袋里,
我知道对巧克力的温度要求非常高,
虽然,我也做了充分的心里准备,
可是我真的是经历了一次又一次的失败!
温度高了,巧克力直接就流下来了,
温度低了,巧克力凝固了,挤不出来!
后来,我就没有信心再做了!
哈哈,所谓没谱的人肯定会有没谱的办法,
我灵机一动啊,要是在气球里灌上冷水,
融化的巧克力直接遇冷凝固,
或许能行!
事实证明,
真的是成功了!
而且,很容易的就成功了!
但是,我的挑战,
只能算是失败了!
我做完这个珍珠球以后,
把照片微博私信给了蒋小康,
没想到,
小康竟然给我回信了~~~~~
当时看到小康的回信,我都老激动老激动了!
小康说:“你这个办法怎么不早告诉我啊?”
哈哈,小康,我这也是逼急了没有办法的办法啊!
用手轻压巧克力下边的气球,让巧克力的边缘和气球分离开来
24. 待不烫手的时候撕去纸模
巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕 的做法视频
小贴士
这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间,需要使用高温快考,以达到外部的蛋糕组织已经成型,但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就趴下了!
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