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最流行的蛋糕店紫薯蛋黄酥

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

20g
180g 猪油60g
30g 85g
2g
低粉120g 猪油65g
15g
500g 咸鸭蛋18个



















18. 来张美美的特写



小贴士

咸鸭蛋黄可直接购买,当然自己腌制的更新鲜,我都是自己腌制,自由把握,咸度适中。油皮放水量可根据面粉湿度适当增减,直到可以揉出光滑不粘手的面团,熬猪油要用猪板油喔,猪油是起酥的关键,出来真的是酥到掉一地的渣。


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