比较好的蛋糕学院有哪几个? 【酸奶戚风蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品

有些人会疑惑酸奶高温烘烤后，已没了酸奶的作用。但事实上，用酸奶代替牛奶制作蛋糕，不仅增加了风味，还能让蛋糕的组织更加松软哦！好吃的蛋糕赶快做起来吧！！ ~~by@爱美的家

2、蛋白蛋黄的盆要确保干净，无水无油。打发蛋白时，低速打发至起粗泡后转高速打发，最后再转低速整理蛋白，使蛋白霜更稳定。
3、拌蛋糊的手法不要划圈，要用切拌和翻拌的方式，蛋黄糊和蛋白糊最后混合的阶段不要心急，手法正确是不会轻易消泡的，要拌到面糊细腻有光泽，且看不到蛋白块时才可以入模。
4、用的是黄桃酸奶，用原味或是自已喜欢的果味均可。
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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