当下最流行的鸡蛋糕【提拉米苏（戚风蛋糕版）】——七夕

2、 糖水煮好加入蛋黄液中时，一定要慢慢的倒入，并要不停的搅拌，以免将蛋黄液冲成蛋花了。
3、 做此类蛋糕，在放第二层蛋糕片时会容易浮上来，特别调整了戚风蛋糕的配方，面粉含量较大，蛋糕体很结实。且此次蛋糕体是提前一天做好冷藏过夜的，所以会更结实些。带有咖啡及可可厚重香味的蛋糕体搭配丝滑绵柔的奶酪慕斯层，双层次的味蕾体验，非常美妙哦。
4、 如果蛋糕体太软会浮起来，也可在放入第二层蛋糕体后入冰箱冷藏半小时，之后再在表面加奶酪糊冷藏。
5、 慕斯蛋糕做好后，最好冷藏过夜后再脱模更佳。
6、 在脱模时，也可用吹风机对着模具外围吹一小会脱模，取模具时，可将整个蛋糕放在略小于模具的工具上，慢慢顶出蛋糕即可。
7、 在切蛋糕时，要用微热的刀切，切一刀后擦干净刀再切第二刀。
8、 戚风蛋糕制作步骤：
1）蛋黄糊：牛奶、玉米油、细糖，搅拌至糖完全融化；加入蛋黄，搅拌均匀；再将粉类混合过筛后加入，搅拌均匀成细腻的面糊。
2）蛋白霜：蛋白加柠檬汁，分3次加入细糖，打发至可提起小弯角。
3）面糊混合：取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。搅拌好的面糊从高处倒入8寸蛋糕模具中，抺平，震出气泡。
4）烘烤： CO-3703烤箱，上下火150度，烘烤约50分钟。

免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！