| 难度：掌勺(高级) |
时间：1小时以上 |
主料 |
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| 270克
| 3.5克
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| 40克
| 2克
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| 黄油25克
| 鸡蛋一个约50克
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| 80克
| 安佳淡奶油60克
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手揉土司详解的做法步骤
20. 盖上锡纸后把温度调高到200度，继续烤20分钟就可以了，从烤箱里拿出后要马上脱盒，放凉，手摸上去面包凉透了后装入保鲜袋，如果面包是温热就装入，里面会产生水蒸气，也会影响面包的口感，就是湿度太高，吃起来太粘，最好是晚上烤好，早上在切片。
小贴士
有人问自己怎么设计土司的配方。告诉大家一个方法，土司的一般含水量在70%左右，那么，我们做土司一般选择270克左右的面粉，那么我们可以换算一下土司要加多少水：270*70%=189克。那么我们可以加60克奶油 80克水 50克左右的鸡蛋，加起来大约是190克，差不多，如果你把水换成牛奶，可以适当多一点点，毕竟牛奶含水量要低于普通的水，比如把80克水换成90克牛奶，这回你明白了吧。
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