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哪里有西点师技能培训戚风蛋糕，外加失败总结
这都是我自己在做蛋糕的路上碰到的一些问题，我自己总结了一下，仅供参考 1塌腰 这是由于脱模太早，基本没过三小时，我觉得不脱膜。 2凹陷 ?里面没烤熟。 ?或者面粉太少了，不足以支撑，不要自己乱改配方。我有次就自己瞎改。因为蛋黄糊太稠，感觉搅拌不起来，偷偷减了好多。惨不忍睹。 ?蛋糕出炉，没有及时摔和倒扣。 3开裂 烤箱温度太高，蛋糕涨的很快，很容易开裂。 上管温度太高。 蛋白没有打够硬。 蛋糕糊太多了。这种情况的话，一般是蛋糕顶部好好的，就是周围一圈开裂，很像蘑菇顶。刚开始，我出现这种情况，温度调低还是没用。后来，无意中，在做6寸蛋糕的时候，把有些面糊倒了两个或者一个纸杯蛋糕，面糊在模具6分左右，就不怎么开裂了。 谢谢。 戚风蛋糕，外加失败总结的做法视频 小贴士比配方为8寸活底模。个人感觉，做8寸比6寸容易，哈哈哈。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
