话说海绵蛋糕我一向是不待见的，不说口感没有戚风好吧，打发还麻烦得要命，垫温水打发之类的，稍不注意就消泡，好好的蛋糕就成了蛋饼。而加了可可粉的海绵蛋糕更不用说了，绝对考验功力，反正我是怕怕的。
妮娜的这个方子算是救我于水火，一次就成功，而且采用这种方法制作的蛋糕比全蛋打发的海绵蛋糕要润很多。方子含糖量多，但因为可可粉的存在，好像一点也不觉得甜腻，非常好的方子，常用来做慕斯蛋糕的基底，百吃不厌。强烈推荐！
据妮娜介绍，这个方法是在日本cookpad网站上看到的，她总是会在国外的网站上找到宝贝，然后分享给大家，真是无限感激。
蛋白3个，砂糖100克，蛋黄3个，低粉80克，牛奶50克，黄油30克，可可粉20克，百利甜酒1小勺
注：此方子适合6寸圆模，我用了两倍的量，另外剩余还做了五个纸杯蛋糕。
模具来自@蜜豆时光手工烘焙，非常美貌的钻石模，模具为异形，直径24厘米。
◎不完全的全蛋打发，先将蛋白打发，但是蛋黄并不打发，直接混入蛋白中继续打，这种方法比较新鲜，可以不必将打蛋盆浸泡到温水中，打发难度降低了很多。
◎可可粉和低粉分开的特殊处置，将可可粉与黄油牛奶溶液事先混合，避免可可粉的大颗粒引起的消泡。
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