学西点创业巧克力镜面慕斯蛋糕

前几天，给家人做了个巧克力慕斯生日蛋糕，得到一致的好评。巧克力的醇香、戚风蛋糕的轻盈细腻、介于乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋之间的浓郁爽滑口感，每吃一口，都是味蕾的享受，再加上巧克力镜面淋酱，成品更显得高端大气上档气。

13. 从冰箱里拿出蛋糕脱模，将蛋糕移至晾网上，底下垫一个大一点的盘子，用于回收淋面酱，将淋面酱从蛋糕的上部直接淋下，淋面酱的流动性把握恰当，会自动覆盖蛋糕，全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后，将蛋糕取出，移至蛋糕纸托板上，再进行简单的装饰即可。

淋面酱的方子来自熊谷裕子的《蛋糕彩妆师》一书，方子的份量比较多，适合8寸蛋糕，用于淋6寸的剩比较多，不过淋酱越多越好淋，剩余的淋酱可以回收，放入冰箱密封，下次使用时再隔水融化开，效果不变。

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