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2018流行什么蛋糕款式奶黄包#甜面团2次发酵法二次发酵解释：甜面团总材料中取出7%来做面种，留3%做主面团
特点：二次发酵可以让面包更Q弹，存放延长，保水性好，隔天面包在复烤口感与现烤一样。
直接法面包隔天复烤口感就会相差 将 A, B, C,部分各称一起 将 A 放入搅拌缸内 ；面种一定要切小块哦，不然与主面团材料搅拌不均匀 边搅拌边加入水 （慢速挡大概1分钟）搅拌见不到面粉时 ；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。 ；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了 ；中途刮缸一次 将黏在边上的黄油刮下去 ；此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了 分割面团60g/个——放入发酵箱醒面15分钟 奶黄馅的所有材料称好放入容器内隔水加热搅拌至浓稠状即可 冷却放入冰箱冷藏15分钟备用 ；奶黄馅要凝固一点才好包入面团里 取面团压扁——包入奶黄馅收口收紧——收口朝下放烤盘内 中途8分钟取出转动烤盘在烤2分钟 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
