学西点怎么学 -肉桂葡萄干面包

“肉桂粉兼有香味诱食、药物保健、饲料防霉、促生长四种功能，具有很强的抗菌活性，对葡萄球菌[1] 、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、肠炎沙门氏菌、霍乱弧菌等有强大的杀菌作用，并有抗流感病毒作用，提高成活率；开胃健脾，补脾益气，吃对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，兴奋胃肠平滑肌，加快胃肠蠕动，改善肠粘膜功能，促进营养物质的吸收，排除肠内积气；并能够显著改善饲料适口性，增加动物的采食量，既能明显提高机体的免疫力，减少应激反应，又能促进其生长；添加量少，综合成本低；替代抗生素、激素，完全无残留。肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。”

用料
主料

高筋面粉300克
牛奶135克
鸡蛋60克
盐3克
细砂糖20克
酵母4克
黄油25克
学厨6寸中控模具1件
学厨4寸咕咕霍夫模具1件
学厨迷你旋风模具1件

辅料

夹馅
：
红糖
30克
肉桂粉
10克
玉米油
10克
葡萄干
20克

肉桂葡萄干面包的做法
1.
称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料按照液体、粉类的顺序放入面包机，揉成光滑的面团

2.
加入黄油继续揉至完全阶段

3.
用手可以拉出大片薄膜

4.
揉好的面团室温发酵

5.
大约2小时，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

6.
发酵好的面团排气

7.
分出2个100克的面团，一个大面团。揉圆松弛10分钟

8.
准备好馅料

9.
松弛完之后将小面团擀成长方形

10.
加入适量的馅料

11.
自上而下卷起，捏紧收口

12.
从中间切开

13.
互相交错的叠加卷起

14.
两头捏紧，放入模具，另一个也进行二次发酵

15.
大面团也擀成长方形

16.
加入馅料

17.
自上而下卷起

18.
切成薄片

19.
交错的放入抹了油的模具，最上面一层切面朝上，进行二次发酵

20.
烤箱175度预热。二次发酵完成表面刷蛋黄液

21.
刷蛋黄液

22.
刷蛋黄液

23.
放入烤箱，175度35分钟

24.
出炉即可脱

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成品

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成品

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烹饪技巧
面团含水量大，制作过程面团非常软，但是出炉之后口感很好
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