西点烘焙培训 -香肠面包

“很多孩子都喜欢吃有香肠的面包，但是外面卖的面包究竟用的是什么香肠，自己心里没底。网上之前不是说有进价才几毛钱一根的香肠，那可是比猪肉还便宜的香肠，你敢吃吗？我可没这个胆量，所以，还是自己买香肠回来做面包，吃起来放心多了。烘烤好的香肠面包，最好在24小时食用完毕，毕竟香肠是易变质的材料，不宜久放。这里所用到的是2根香肠，要几块钱一根，将香肠切成6段，能做6个面包了。”

用料
主料

面包粉300克
细砂糖35克
盐3克
耐高糖酵母4克
鸡蛋1个
香肠2根

辅料

黄油
23克
水
145克

香肠面包的做法
1.
面包桶里放入水、鸡蛋、糖和盐

2.
放入面粉，切成小块的软化黄油，在面粉顶端放上酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里

3.
选择和面10分钟，静置8分钟后，再和面15分钟即可。面团发酵25-30分钟左右

4.
将使用的香肠一分为三，共切成6份。（香肠从冷冻室提前取出来解冻，用厨房纸巾吸干水分）

5.
发酵后的面团

6.
将面团取出排气，分成6等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟

7.
将松驰后的面团擀成15CM长的椭圆形，其中一条长边擀薄

8.
卷起来，松驰10分钟

9.
搓成28CM长

10.
面团打个结，将尾部塞进去，然后在中间放入香肠段

11.
放入烤箱发酵50分钟，烤箱内放置一碗热水，保持湿度

12.
发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液

13.
放入已经提前预热到170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右

烹饪技巧
1、水量依面粉吸水量而定。 2、各型号面包机和面时间不同，做这种面包揉至扩展阶段即可。 3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。 4、烘烤结束，将面包取出放凉，放保鲜袋内室温保存，有香肠易变质的食材，请在24小时内食用完毕。
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