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西点开店技术培训 -卡哇伊的小蜜蜂蛋糕“两只小蜜蜂呀,飞到花丛中呀~~~” 用料主料
辅料
卡哇伊的小蜜蜂蛋糕的做法1.准备好材料 2.蛋清与蛋黄分离,在蛋黄中加入细砂糖,用手持打蛋器搅拌均匀 3.加入玉米油用手持打蛋器搅拌均匀,充分乳化 4.加入牛奶,同样彻底搅拌均匀 5.加入过筛低筋面粉 6.用打蛋器Z字形搅拌均匀 7.接下来打发蛋清,在蛋清中加入全部细砂糖和少许柠檬汁 8.打发至小弯钩 9.分三次混合蛋黄糊与蛋白霜,先将1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中, 10.翻拌均匀后再加入1/3蛋白霜 11.将面糊倒回剩余的1/3蛋白霜中 12.翻拌成均匀的面糊 13.用一个小碗,装出10g拌好的面糊,加入少许竹炭粉,翻拌均匀, 14.再取另外一个小碗,装出20g翻拌均匀的面糊,加入少许粉红色素,翻拌均匀 15.之前翻拌均匀的彩色面糊按照10g每个,分别装在小纸杯中 16.放入预热好的烤箱 160度烤15-18分钟左右 17.剩余的面糊分成两份,倒出150g,加入5g竹炭粉,翻拌均匀,剩余的原味面糊加入少许黄色色素,同样翻拌均匀, 18.将黄色和黑色的面糊分别装入裱花袋中 19.准备好模具,放在称上,裱花袋剪个小口,均匀的挤一层黄色面糊,重量为75g 20.接着将黑色面糊的裱花袋也剪个小口,同样挤75g面糊 21.就这样按照一层黄色一层黑色的顺序均匀的挤入模具 22.最上一层为黄色面糊,震几下 23.水浴法,下面放装了温水的烤盘,蛋糕模具放入预热好的烤箱里160度烤55分钟 24.之前烤好的小纸杯,脱模。借助剪刀或者模具剪成小蜜蜂的表情、翅膀和触角 25.取出烤好的蛋糕倒扣晾凉脱模。借助牙签插好小蜜蜂的翅膀与触角,再摆上表情,可爱的小蜜蜂就完成了 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |