哪里学私房蛋糕好 -波兰种蜂蜜吐司

“用蜂蜜代替白糖，吐司显得比较清淡，但采用了波兰种的做法，使面包更软更棉，适合抹果酱或做三明治。参考的“啊呜”老师的配方感谢老师的分享这款面包值得大家学起来哟！”

用料
主料

高筋面粉65克
水65克
耐高糖酵母0.4克

辅料

高筋面粉
190克
耐高糖酵母
2克
蜂蜜
30克
盐
3克
牛奶
100克
黄油
20克

波兰种蜂蜜吐司的做法
1.
将波兰中的所在材料混合匀均放室温发酵30分钟再移至冰箱冷藏。发至涨发许多小泡泡的状态。

2.
辅料中除黄油外的所有材料与做好的波兰中混合。

3.
刚才开始面团会有点湿，多揉一会就好了。

4.
面团揉至能拉出粗膜状态后加入黄油。

5.
揉至扩展阶段能拉出透明手套膜。

6.
将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵2倍大。

7.
手指沾占粉戳个洞，不回弹不塌陷即发酵完成。

8.
将发好的面团轻拍排气分割成三等份。。

9.
滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。

10.
取一松弛好的面团，擀开拍掉边上的气泡。

11.
翻面，由上往下卷起

12.
擀卷完成后盖上保鲜膜，松弛20分钟。

13.
将第二次松弛好的面团再次擀成长舌状。翻面，由上往下卷起。

14.
依次做好排放入模具中。

15.
放入烤箱，底部放一碗热水，室温发酵70分钟。

16.
发酵至8分满。

17.
放进预热好的烤箱170度，下层，烤45分钟。出炉后立即脱模晾凉

烹饪技巧
液体量根据面粉吸水性来添加，一般手揉的话混合好的面团是沾在手心上的。面团经过摔打、揉、撮、后慢慢的就变的不沾手了。
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