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西点培训学校 -抹茶蜜豆慕斯蛋糕慕斯蛋糕一直以它丝滑的口感收到各个咖啡厅和餐厅的喜爱，而它的多变性也使制作过程增添了许多乐趣。这次的方子主要运用了沁著的抹茶粉和香醇的白巧克力搭配，看起来稍稍有些复杂但成果绝对是超值。无论是做成独立的小慕斯杯或者大的慕斯蛋糕绝对都有惊艳的效果。配方可做6个独立小慕斯或尺寸为18厘米的慕斯蛋糕一个。 - 牛奶煮好以后放在一边备用时要盖上盖子，防止过多水分的蒸发。 - 棉花糖的溶化点比较高，一定要第一个放在锅内，待其溶化后再加入白巧克力。切记不可用高温或将巧克力酱煮过久，不然会出现巧克力会失去它有光泽的质地，呈现出泥浆状, 出现很有.....视觉冲击力的分离现象。 - 淡奶油在低温的状态比较容易打发，所以要一直放在冰箱里，直到要用的时候再拿出来隔冰打发。 要等加热过的棉花糖白巧克力酱的温度稍微降低一点再加入打发奶油，否则热的液体触碰到奶油会使其迅速融化。但也注意不要将化好的巧克力放在外面过久，否则会凝固。 - 为了不破坏慕斯轻盈口感，一定要用刮刀轻轻的将奶油和巧克力混合在一起。 - 脱模的时候可以用热毛巾将模具四周捂热会比较好脱模。 - 也可用原味瑞士卷做蛋糕底，味道更佳。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
