杭州学奶茶-学咖啡-咖啡课程|学好咖啡拉花，只需这几步

牛奶拉花课程

日期：4.23-4.27

课时：7小时 / 天

时间：09:30-16:30     

人数：6人（每人一个练习位置）

证书：Hiang Kie Coffee Group

费用：5280元（4月3日前付款 享受早鸟价4780.00）

授课老师：刘强、Luffy

课程地点：吉林长春市

• 半自动咖啡机的使用

• Espresso的萃取（对比不同数据萃取的Esp味道及区别）

• 校正磨豆机，与半自动咖啡机完美萃取的流速

• 牛奶发泡制作及奶泡的处理

• 牛奶的选择

• Latte Art介绍

• 奶缸与咖啡杯对拉花的影响与区别

• 不同融合手法的对比

• Espresso对拉花的重要性

• 奶泡对拉花的重要性

• 咖啡拉花的手法原理、成型及重点

• 流距、摆幅、流量对线条呈现的影响

• 压纹、组合图等进阶图案讲解与制作

• 点心、转杯、摆位、及构图讲解

• 如何分缸制作拉花

• 勾花演示与讲解

世界精品咖啡协会（SCA）感官认证课程

日期：5.7-5.9

课时：7小时 / 天

时间：09:30-16:30     

人数：每期6人 （4人开班）

证书：SCA sensory 初中级

费用：6880.00（3月27日前付款享受早鸟价）

          7880.00（4月17日前付款享受早鸟价）

          原价8880.00

授课老师：吴巧雯 Luffy

课程地点：长春市南关区

【课程简介】

• 学习感官分析，系统性的去分析你对咖啡的感受

• 包括嗅觉、味觉、触觉等，进行测量、分析，解释。

•  识别咖啡潜在的瑕疵和缺陷

•  识别咖啡宜人的风味和质量

•  人类味觉五大基本味道，所有的咖啡豆都有自然的酸、苦、甜

•  咖啡三大芳香种类

•  在溶液中的鉴别四个不同程度的酸和苦

•  定义咖啡的味道和醇厚度

•  明白标准的术语是用来帮助明确的沟通

•  咖啡三种基本的芳香种类:酵素类、焦糖类、干馏类

•  准确分类和识别咖啡中的主要香气

SCA 初／中级咖啡师课程

日期：4.9-4.13

课时：7小时 / 天

时间：09:30-16:30

上课地点：吉林长春     

人数：6人（每人一个练习位置）

证书：SCA Barista Skills Foundation 

                                          Intermediate

总费用：

• 5980.00（包括考试费用）

• 5480.00（3月19日前付款 享受早鸟价）

• 4980.00（2月28日前付款 享受早鸟价）

授课老师：Elivis，Luffy

课程地点：长春市南关区

【课程简介】

•  了解咖啡植物属性与处理加工

•  对咖啡机与磨豆机的认识

•  了解意式咖啡冲煮基本概论

•  对牛奶的选择及处理

•  意式浓缩与牛奶咖啡的正确制作

•  正确感官体系建立

•  咖啡馆工作区域的管理

•  咖啡馆的环境卫生及咖啡师的服务技能

•  理解拼配方式与SOE

•  认识运用浓度测量工具

•  嗅觉训练&魔鬼水训练

•  学习并运用杯测

•  研究均匀布粉的重要性

•  研究各种参数对咖啡冲煮的影响

•  拉花练习与提升 

•  研究牛奶中的成分的影响

•  模拟咖啡馆框架建立

•  咖啡馆财务管理与运营

讲师介绍

刘强 / China Q

北京叁拾而立烘焙学院创始人之一 

2017咖啡拉花男神杯全程评委

2016PCA咖啡拉花大赛（北京）赛区评委

2018世界拉花艺术大赛选拔赛华北赛区亚军

2017MBA咖啡拉花艺术大赛亚军

2017世界拉花艺术大赛华北赛区冠军

2016中国.意大利咖啡拉花艺术大赛冠军

2016MBA咖啡拉艺术大赛艺术吧台冠军

2015PCA咖啡拉花大赛（济南）赛区冠军

2017年国际拉花黑杯大师挑战赛冠军

吴巧雯

2011台湾咖啡师大赛季军

2012 FHC Best Latte Art

咖啡品质鉴定师Q GRADER

中国区咖啡师大赛感官评委、冲煮赛感官评委

SCA国际精品咖啡协会会员

SCA国际认证课程考官、导师(AST)

咖啡基础知识 / 金杯萃取 / 咖啡师技能 / 感官品鉴

Colombia Land of Diversity 哥伦比亚咖啡品质大赛 国际评委

杨昊 / Luffy

SCA世界精品咖啡协会咖啡师技能高级认证

SCA世界精品咖啡协会咖啡冲煮中级认证

SCA世界精品咖啡协会感官中级认证

SCA世界精品咖啡协会烘焙中级认证

STARBUCKS黑围裙伙伴

STARBUCKS中国好讲座全国最佳

2016年意大利咖啡冠军杯(EIC)北京赛区季军

2017世界咖啡师大赛中国区选拔赛大连站冠军

专业级培训设备 Facilities

   意式咖啡机 Coffee Machine

• Nuova Simonelli?BLACK EAGLE VA388

  ( 2015-2017 WBC指定咖啡机 )

• Nuova T3

    （2009-2014 世界咖啡师大赛指定咖啡机）

• Victoria Arduino.Athena Leva（手作拉杆机）

• Nuova cafesis

  专业磨豆机 Coffee Grinder

• MAHLKONIG EK43

• Nuova Simonelli / Mythos One

• Galileo-Q13 Flat

  （中国咖啡师大赛指定磨豆机）

• Baratza bg

• Baretza 270W

• Nuova Eureka／Zenith 65E 程控版

• Nuova Eureka／Zenith 65E 手动版

• Faema 900N