自制红石榴糖浆
1. About红石榴糖浆有着非常迷人的鲜红色泽，常用来为饮品增甜及添色。不论是经典款的鸡尾酒，如1920年代的海风鸡尾酒，还是比较现代的龙舌兰日出，都少不了红石榴糖浆的身影。除了常被用来调制有酒精和无酒精的鸡尾酒外，也可以用来调配甜品的酱汁，之前就做过一个需要用红石榴糖浆熬制的甜品葡萄酒梨配香草冰淇淋，颜值是没的说，可以尝试下哦。在这里我特地给出一些有名的用红石榴糖浆调配的鸡尾酒：
海风 Sea Breeze
龙舌兰日出Tequila Sunrise
雪莉登波Shirley Temple
新加坡司令Singapore Sling
红魔鬼Red Devil
虽然也能在超市买到现成的制成品，但现代工业生产的红石榴糖浆不全是用石榴汁来制作的，而是用樱桃汁，红加仑汁等配方制成，且多用人工化学糖浆，加入了人工调味剂和人工食用色素，跟真正意义上的红石榴糖浆相差甚远。
做好的石榴糖浆除了用来调配鸡尾酒，平日里也可以当石榴果汁喝。做500ml的石榴果汁只要一茶匙的糖浆用量，兑点纯净水搅拌均匀就可以喝了，用量极省，特别适合喜欢喝果汁的馋嘴小朋友。做完糖浆后我自己就赶紧兑了一杯石榴果汁，清香甘甜，汁液通透，跟之前超市买的糖浆味道真的非常不一样。2. Basic info3. Ingredients4. Steps 石榴切半
稍微用手捏捏让石榴的组织松散一点
用勺子背部敲打出石榴粒
用果汁机搅打均匀
过滤出杂质，得到纯石榴汁
橙子切半挤出橙汁
香草荚取出香草籽
取大锅倒入石榴汁，橙汁
放入香草荚和香草籽，糖，八角
大火煮15-20分钟取出香草荚和八角
把热糖浆倒入容器里密封保存
完 成 图
5. Tips如果想要更久地保存制作好的石榴糖浆，也可以把配方里面的橙汁替换成柠檬汁，柠檬酸可以大大延长食物的保质期。
用手工压挤的方式挤出的石榴汁颜色是紫红色的，汁水清澈，但是效率不高且有很多浪费。如果连同石榴籽一起机打，过滤后的石榴汁比较浑浊，呈粉红色。不同方式做出的糖浆颜色上会稍有区别。
用手工压挤的方式挤出的石榴汁颜色是紫红色的，汁水清澈，但是效率不高且有很多浪费。如果连同石榴籽一起机打，过滤后的石榴汁比较浑浊，呈粉红色。不同方式做出的糖浆颜色上会稍有区别。
煮糖浆的时候要选用深口锅，高度至少比倒入的液体还要高出三倍，不然大火煮制的过程中会漫出来。除了选深口锅外，选用直径大的锅会有较大的面积让其中的水分蒸发，加快糖浆的形成，也不容漫锅。选用大口锅的熬制时间要适当减少，相反，小口锅的就要延长。
千万不能过长熬煮！随着熬煮的时间变长，水分蒸发的越多，糖浆最终会变成结晶糖而没法使用。熬煮过短会影响糖浆的保存，像蜂蜜一般的浓稠质地是比较合适的。
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