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合肥咖啡培训-一杯高品质咖啡的冬日打开方式▲ 点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志 文末有福利哦 寒冷的冬季有什么比手捧一杯暖乎乎的咖啡窝在沙发里看剧更好的享受呢？那么最适合冬日享受的高品质咖啡应该是怎么样的呢？那么究竟什么样的咖啡才能够称得上是高品质呢？ 简单来说，咖啡分为单品咖啡和拼配咖啡，而单品咖啡作为咖啡豆中的精品，是更适合通过精心的研磨，烘焙和萃取，制作出一杯适合冬日享用的精品咖啡。 什么是单品咖啡？ 单品咖啡，就是用单一原产地出产的咖啡豆，达到精品咖啡级别的，还需要特别地理条件及微气候，例如：风味独特的阿拉比卡咖啡豆，拥有独特的品质特性与出众的风味口感，不同于随处可喝到的商业拼配咖啡。 现在市面上绝大多数的咖啡豆都是阿拉比卡和洛布斯塔德咖啡，而作为单品咖啡的阿拉比卡咖啡豆由于极其优异的品质，繁多的种类和极高的产量，成为世界上最受欢迎的咖啡豆。 可是喜爱咖啡的你真的知道阿拉比卡咖啡是什么吗？ 什么是阿拉比卡？
阿拉比卡（Arabica）：阿拉比卡是咖啡产业中两个非常重要的品种之一，风味和香气一流的高级咖啡豆，有独特风味的咖啡豆。
阿拉比卡为原产地埃塞俄比亚的代表性品种，在南非、非洲、亚洲国家等地也有生产，占全世界咖啡产量的70%～75％。巴西是世界第一的阿拉比卡咖啡豆生产大国。咖啡的品种以生物学来划分的话，可以分为阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利伯瑞卡（Liberica ），世界上主要饮用的品种为阿拉比卡和罗布斯塔。 阿拉比卡：生长的地区海拔600~2200 米，有着强烈且圆润的湿香气，由阿拉比卡咖啡制作的咖啡有较强的复杂味。如： 水果 、巧克力、焦糖等，制作出的咖啡苦味和酸味相对平衡。
罗布斯塔：生长的地区海拔800米以下，明显的苦味，主要用于浓缩拼配增加醇厚度，罗布斯塔咖啡豆一般用于速溶，中低度芳香，低酸度，口感带强烈苦味，醇厚度饱满，木头味，回甘有热解和辛辣味。 一杯暖融融的高品质咖啡绝对是寒冷冬日里的最好慰藉，是恬淡的花香，甘甜的蜂蜜，清新的果香，混合在醇厚的咖啡香气中，瞬间让人有置身在另一片温暖的咖啡世界的错觉。为了更方便的在家享受珍品咖啡，朋友特意为我推荐了一款限量版咖啡胶囊—— DolceGusto 卡图艾巴西限量版意式浓缩咖啡 和 Dolce Gusto 胶囊咖啡机 。 下面小伙伴为大家推出的就是这款 DolceGusto 最新推出的卡图艾巴西限量版 和 懒人咖啡神器---- Dolce Gusto 胶囊咖啡机的测评，真的是让我在家中也能享受到在高端咖啡店的精品体验。 我们了解到，在创作过程中，Dolce Gusto 专家团队通过与巴西当地人深度探讨，力求还原当地人理想中的味道与香气。此次，卡图艾巴西限量版意式浓缩咖啡 创作灵感汲取于巴西当地人的咖啡喜好及根深蒂固的咖啡文化，通过一杯意式咖啡便能完美演绎出精致单品咖啡的风味。 作为阿拉比卡家族近五十多种的一员，卡图艾相对高产，品种名称“卡图艾”来自土语，意为极致佳品，卡图艾是阿拉比卡咖啡豆中的最优品种之一 。 兼容 Dolce Gusto 的胶囊咖啡品牌不多，原汁原味就只有雀巢公司自己产的 DolceGusto 的胶囊咖啡。咖啡机使用雀巢公司专为 Dolce Gusto 设计的胶囊咖啡，口味众多，足以满足男女老少的多种咖啡追求。 那么这款刚刚上市就备受追捧的卡图艾巴西限量版意式浓缩咖啡，究竟有什么特别之处？让我们一探究竟～ 卡图艾巴西限量版的风味测评 接下来，我们需要测评这款卡图艾巴西限量版的香气、醇厚度、酸质、余韵、均衡度、甜度及整体感。 研磨粗细、粉量、水量、冲泡温度，这些设定很大程度的决定了咖啡的风味，而这些机器设定的变量，就体现出厂商对于咖啡品质的理解程度和表达能力。 这次测评的人员都是经验丰富众测员：咖啡师，烘焙师，小编，业余咖啡爱好者： 咖啡师 ，3年咖啡师经验 烘焙师 ，1年咖啡师 + 2年烘焙师经验 小编，专业咖啡内容写手 业余咖啡爱好者一名，只喝好喝的咖啡 我们试着用卡图艾巴西限量版做了一杯40ml的意式浓缩咖啡： 咖啡师 恬淡的花香，香气明显，清新的蜂蜜，让人愉悦的紫罗兰花香， 啜吸口感十分绵密醇滑，整体口感平衡。 烘焙师 风味来说属于轻烘焙，居然有点soe的感觉，有酸质，很愉悦的酸，但不会涩，反而使得咖啡明亮活泼。 小编 醇厚度不错，body比较厚重，咖啡油脂挺丰富，口感如天鹅绒般顺滑，光滑柔顺，花香鲜明 ，比较小清新。 爱好者 有蜂蜜和淡淡的紫罗兰的香气，我还喝到有一点热带水果的甜感，入口很滑，余韵蛮好。 接着，我们又做了一杯120ml的卡图艾巴西限量版，加入了少量的水，使得卡图艾巴西限量版味道更加平和而深邃，表现出更多的风味层次： 咖啡师 兑水稀释之后，浓缩的酸甜苦被减弱，整体的层次感反而出来了～很惊喜还尝出来芒果干和梅果的风味！ 咖啡师 一般轻烘焙都会突出酸度，这款咖啡不仅有咖啡的苦味，还带有一点点柠檬酸感，以及麦芽糖的芳香，和持久的回甘。 咖啡师 尾端浮现有坚果焦糖风味，不会有焦苦和烟熏等不好的味道，是我喜欢的风味！ 咖啡师 也不会觉得水水的变淡，感觉还有点黑醋栗酸调，过了十分钟还是能够闻到明显紫罗兰和蜂蜜的香气在嘴里～ 氧化程度也是评测重点之一！ 胶囊咖啡，就是把磨好的咖啡粉密封在小小的胶囊中，利用极强的水蒸汽高压，萃取出浓缩咖啡。制作胶囊时，把咖啡豆经过特殊处理磨成咖啡粉，密封铝制的胶囊之中，讲究的胶囊，还会注入无毒的惰性气体（譬如氮气）起到延长保质期和再次灭菌的作用。 胶囊的制作工艺，直接的影响到了咖啡的风味。由于胶囊是个“商品”，所以它势必会放在货架上好几个月。 小伙伴们要知道，咖啡一旦磨成咖啡粉，风味流失氧化的速度会变得非常快，所以顶多撑个一星期，就会没有风味。现代科技的进步，厂商会充氮气或者抽真空“脱氧”来延长风味的流失氧化程度。 Dolce Gusto 在这点做得很好，因为是单个胶囊"密封"包装，所以每个胶囊都是在低氧的状 态，衰退速度比较慢。性价比来说，一个胶囊价格四、五块，也不算太贵，虽然是咖啡粉，但是品质与新鲜程度追得上新鲜现磨咖啡，和普通的速溶咖啡在风味品质上有相当大的区别，这款卡图艾巴西限量版意式浓缩咖啡味道层次分明，油脂丰富，可以做到专业品质且回味无穷，物超所值！ 好的咖啡当然离不开专业的咖啡机， 那么这款多趣酷思咖啡机究竟如何呢？ 要说的是， 操作过程真的是非常便捷！ 傻瓜式两键操作 ：加水，装好咖啡胶囊，按键选择热水量，按开始键。咖啡就开始制作啦~ 这款胶囊咖啡机是雀巢的 Dolce Gusto 系列中的中高档机型，Dolce Gusto 是雀巢委托德龙生产的胶囊咖啡机的两个产品线之一，所以质量是相当可靠的。 测评总结： 苦味适中，不重焦味，口感轻盈， 一层咖啡油脂，浮在咖啡表面, 宛若舒适绵密的天鹅绒， 甘甜的蜂蜜和紫罗兰的融合， 整体厚实，挺适合大众的口味。 轻松开启您的高品质咖啡之旅 想要抢先拥有卡图艾巴西限量版？ 快关注 点击阅读原文还有一百元购机券福利哦 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
