合肥翻糖蛋糕培训-翻糖蛋糕Love of my life

翻糖蛋糕Love of my life#豆果5周年#的做法步骤

1. 首先做一个戚风蛋糕胚（8寸）：把所有材料称好备用。将5个鸡蛋打入盆里，蛋黄与蛋白分离，装蛋白的盆一定要无水无油，保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发。

2. 20克细砂糖倒进蛋黄里，手动搅拌几分钟，至蛋黄膨胀颜色变浅。加入40克玉米油，继续搅打到完全融合。加入40克牛奶，搅拌均匀即可。筛入85克低筋面粉，用刮刀像炒菜那样翻拌均匀，（不能转圈搅拌，应该划十字来回左左右右拌均匀）

3. 拌好的蛋黄糊顺滑无干粉无颗粒，放在一旁静置备用

4. 蛋白里滴几滴柠檬汁（减少蛋腥味，打发蛋白更稳定。没有的话用白醋代替）用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖。

5. 蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）就说明打发好了

6. 如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了。打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来

7. 打蛋白的同时预热烤箱，150℃，上下火。取1/3蛋白加入蛋黄糊里，还是用刮刀上下划十字，快速轻轻翻拌均匀，不可转圈搅拌。混合均匀，继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完。

8. 将混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具里，将模具在台面上震几下，把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞。

9. 放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。出炉后，桌上震两下（把里面空气震出来，蛋糕不会塌）迅速倒扣在烤网上，完全凉透，脱模即可。

10. 蛋糕胚就做好啦，戚风蛋糕还是我的软肋，烤了几次了还是有点开裂

11. 将奶油霜涂抹在蛋糕胚上，涂抹均匀，冷藏备用。（也可根据喜好蛋糕夹层放奶油水果等）

12. 开始制作小人偶：取一小块干佩斯加红色素，一点点的加，加到喜欢的颜色，搓成下端稍微圆鼓鼓一些的圆柱形做小人的身体，加肉色素搓成小脑袋和手臂、脚…

13. 四肢就做好后，用黑色干佩斯做好小人的头发…

14. 黑色小圆点做眼睛，用黄色捏出小皇冠，用尖细笔刷粘取色素画上嘴巴和腮红。这样小人就基本做好了

15. 做好的小奶瓶

16. 制作小羊，搓成两个大小不一的椭圆形，头稍微大一点，类似鹅蛋型，再搓好小羊的四肢以及耳朵

17. 用白色干佩斯搓成一个个小圆球粘在小羊的身体上

18. 用黑色及粉色揉成小圆点做出眼睛和腮红，用工具刻出嘴巴和腿上的脚趾。这样小羊就做好了

19. 用棕色干佩斯揉成矮墩墩的圆柱形，捏成树桩的形状，再捏几个小蘑菇装饰一下

20. 做好的几只小人偶

21. 小人儿改良了下，做了个小围兜更好看了，坐在小树桩上～duang,duang,duang !很可爱的有木有

22. 取一块翻糖 加蓝色素揉匀，擀成饼状 大概两毫米 ，将冷藏好的蛋糕胚取出，包上擀好的蓝色翻糖皮，不漏出蛋糕底就好 。用工具轻轻压平整。再用切割轮把多余切掉

23. 用绿色干佩斯搓圆揉成长条绳装 ，粘在最底圈，用剪刀无规则剪出小草

24. 再加上一些小装饰，根据需求做出各种小装饰，用模具压出小花、小树叶等等

25. 做两个小蘑菇摆上 按喜好安排好他们的位置。

26. 用字母模具按压出happy100days的字样粘在蛋糕上，一款萌萌哒的宝宝百天翻糖蛋糕就完成咯！打包带走！哈哈哈哈

27. 成品

28. 侧面图

29. 细节

30. 正上方俯瞰

31. 越看越喜欢哈哈

32. 背影也很销魂有木有哈哈

33. 心里美滋滋的^_^

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