今天噗酱给大家带来常用调酒方法——摇和法的介绍。前面噗酱已经介绍过兑和法并用兑和法教大家调制了莫吉托和长岛冰茶。
可以戳下面的链接复习前面的内容：
《常用调酒方法之“兑和法”》
【摇和法】
如果鸡尾酒中含有鸡蛋、奶油、糖浆、甜酒、高糖分果汁等密度较高的配料，就应该使用摇和法了。摇和法可以使这些配料很好地和酒精混合，并且很快地冷却鸡尾酒。
很多块经典鸡尾酒都通过摇和法进行调制，比如大都会、椰林飘香、蓝色夏威夷、迈泰、红粉佳人等。
▲椰林飘香
▲迈泰
根据材料密度的不同，摇和的方式、时间和力度都有所不同。譬如调制红粉佳人 Pink Lady 时，由于含有蛋清，因此一般推荐双手而非单手摇和，摇和的时间和力度也要相应增加。
▲大都会
【摇和工具】
在摇和法中，我们会使用调酒壶，通常调酒壶分为2段式（美式），3段式（英式）。今天我们主要介绍三段式调酒壶的使用。
▲三段式调酒壶
▲两段式调酒壶
【摇和法步骤】
下面，我们来讲解使用摇和法的步骤和要点：
1. 打开调酒壶上盖和中盖，并用冰夹加入适量冰块
2. 加入带混合的液体（基酒、利口酒、果汁、糖浆、奶油等）
3. 盖上调酒壶中盖
4. 盖上调酒壶顶盖
5. 左手托住调酒壶底右手按住调酒壶顶盖用力摇晃15秒
（敲黑板：15秒是平均时间，调制红粉佳人等鸡尾酒需要更长）。当然对于调酒壶的气密性足够了解，可以使用单手操作，摇晃时与肩齐高。
6. 打开调酒壶顶盖，倒出调制好的鸡尾酒
小贴士
绝对完美的摇和是不可能做到的，折衷方案就可以了。
摇晃时间越长，混合越均匀，冷却越好，但是冰块融化的也就越多；摇晃时间越少，均匀度和冷却效果就越不理想，但是冰融化所产生的水就越少，对酒精的稀释就越少。
使用摇和法时，要倾听冰发出的声音。由于冰的融化，声音也会发生变化。噗酱建议初学者控制摇和的时间，注意感知调酒壶的温度，这样摇好一杯鸡尾酒不是难事。
另外，使用老冰可以最大程度上减少冰块的融化，戳此直达老冰介绍：
《你真的了解冰块吗？》
你来问
噗酱答
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