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合肥西点 蛋糕 咖啡培训-优美西点| 私房蛋糕凭什么比普通蛋糕贵？！广州优美西点 私 房 蛋 糕 是 什 么 ？ 它比普通蛋糕贵在哪？ “私房”顾名思义就是私家厨房，“私房烘焙”就是私家厨房做的烘焙。在自家厨房里制作食品给自己和家人朋友食用，毋庸置疑选用的一定是最健康，最新鲜的食材。这些特点注定私房烘焙的东西，不会大规模工业化批量生产，只属于对口感与健康有需求和认同的部分群体！ 众所周知，私房产品的价格类比市场同类产品要贵些， 为什么那么贵呢？ 广州优美西点带你分析分析 01 食材成本 所有的烘焙原料都是私房店主精益求精挑选出来的，绝不含糊~ 比如做蛋糕，用的是如蓝风车或者安佳淡奶油，面粉使用的是香港美玫面粉，进口纯牛奶，韩国砂糖，连食用油都是非转基因的； 做面包，用的是香港金像盒装面粉，总统或安佳动物黄油，安佳奶粉，进口纯奶，法国金燕子酵母等； 做甜点类的，用的是法芙娜可可粉、比利时巧克力、抹茶是日本山政小山园，榴莲用的是泰国金枕头和马来西亚D24，进口香草荚，意大利马斯卡彭，进口咖啡酒，西班牙酥性饼干，太古糖粉，惠尔通珍珠糖，锡兰红茶，荷兰黑白淡奶，泰国粘米粉，都是些一袋好几百的玩意，你听到我心碎的声音了么？ 有的人说普通蛋糕房里一个大大的蛋糕才卖几十元，但私房蛋糕主使用的原料钱都不止这个价咯！ 02 工具成本 有道是“一入烘焙深似海”，玩烘焙和玩单反一样是非常烧钱的，优美西点开<私房课程>也是一样，其实不光材料烧钱，工具一样烧钱！ 甚至一些工具需要代购，比如厨师机，打蛋器，西门子烤箱，惠尔通及三能的模具！比如普通的设备会让土司受热不均匀，而我校哪个设备不是随随便便就过万的，黄金烤盘都随便上百块，我们在烘焙工具上都是追求最好的，最好的工具才更能做好食物的最好效果，不像别人求量不求质，万一烘焙过程中设备故障、耐热不够都可不是闹着玩的！所以，工具的损耗也是一个成本，而许多人高喊学费贵，但你可知道，贵有贵的价值，贵有贵的保障，一分钱就是一分货，这是永恒不变的道理。 03 手工制作成本 你知道在夏季，进口动物奶油是多么的难打发吗？夏天动物淡奶油的打发，对烘焙人来说就是一个非常头疼的事情，不但要把空调打的最低，甚至还要隔冰打发，动物奶油不但打发度低还容易打过，打过了，奶油就浪费了。 而人造植物奶油奶油就不是这种情况了，不但打发度高，还不怕打过，成本低廉，保质期长，虽然不含胆固醇，但不健康，含大量反式脂肪酸，氢化油不能被人体代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。 进口动物奶油比人造植物奶贵几倍，而植物奶油的打发度是动物奶油的几倍。所以材料成本在这里，价格能不贵吗？ 私房创业者们最清楚的，千层的制作，一大早起来调馅料，再摊皮，再一层一层制作，近30层左右，再放冰箱冷藏，再在蛋糕表面装饰，你知道花费了多长时间吗?可可千层，抹茶千层，榴莲千层基本要到早上10点半才能做出来出售，一天也只能做几个！这是人力成本啊！ 04 定制时效成本 比如马斯卡彭的保质期相当短，用不完剩下的，只有扔掉； 私房烘焙拒绝添加，所以拒绝罐头水果，果胶等，我们选用的水果都高档优质的水果，比如芒果不能太熟又不能太生，熟透了，没有品相；太生了，没有口感，所以在制作过程中，所有使用的水果估计要损耗百分之二十五左右。 做烘焙口感是王道。重点推出比较经典的甜点，经典配方。有时为了调整一个配方，做几十次，上百次试验，有时夜里一两点还和焙友交流。同时也不断调整配方以适应不同客户的需求，比如口感重的糖的用量多一点，口感轻的糖的用量少一点同时也会加大制作难度。特殊客户还会用木糖醇替代糖！还有提拉米苏有的喜欢咖啡酒的味道浓一点，有的却不喜欢咖啡酒的味道，所以这些都不是标准的东西，有时是为客户量身打造的！ 再比如做面包，揉面用厨师机都要揉40-50分钟左右，想想用手工揉面是什么概念，再加上一次发酵，二次发酵，再加上一些制作环节，烤制时间，一个真正无任何添加剂的面包才热腾腾的出炉！这些都是需要成本的。 05 配送及硬件成本 私房创业者们对炎热的夏天都会又爱又恨，因为对于娇气的淡奶油来说，配送是个大问题，上门的客户我们会提供冰袋；外卖要送货的，现在基本不用同城快递了，因为同城快递送到客户手里，基本都会化了，现在只有自己家里人开车送货，有的直接约定时间送到酒店；有的客户家里有小孩，方便客户往往还送到楼上！一切从客户体验着想！ 还有硬件成本：如房租，装潢，机械设备折旧，水电，工商税务，工人工资等！ 近几年，各种私房异军突起， 迅速攻占了烘焙蛋糕市场， 不也是看到了私房蛋糕的健康质量吗？ 所以，请大家对私房蛋糕多点理解 而想开设私房工作室的小伙伴赶紧加入我们 每逢周六日上课，一个月即可学会所有私房课程 广州优美西点私房课程 用高质量、高品格的私房产品 强势出击，在烘焙界杀出重围 推荐点击→_→：优美西点| 月饼课程内容！！ 报名咨询热线：020-29803766 广州优美西点 ○ 纯正法式教育 ○ 西点|甜品|咖啡|翻糖|裱花 请留下你指尖的温度 让幸福的味道拥抱你 记得这是一个有温度、有味道的公众号 目前100000+人已关注加入我们 BOUTBEAUTY 关于广州优美西点烘焙学校 广州优美西点教育是面向全球招生、专注法式西点教育的高端培训机构，隶属知名的长安开元教育投资集团。 硬件设施完备。学校座落于广州市白云区嘉禾望岗空港大道880号，环境优雅，交通便利，硬件设施完备，以简洁的欧式风格打造DIY体验馆、咖啡主题馆、面包工坊、烘焙房、裱花厅等国内领先的教学环境。 师资力量雄厚。学校拥有来自全球的顶级外教，同时也汇聚了国内西点行业的大师、大厨，融合中西方文化，以顶级的师资组合，紧密结合市场，开设了西点、咖啡等多个国际主流法式培训专业，实行“名师一对一同步专业教学”。学生毕业后，能胜任高级星级酒店、大型连锁西点屋等的各类烘培工作，并能具备独立开店、营销策划等方面的能力。 校园西点文化氛围浓厚。学校定期组织学生进行大型西点烘焙活动，充分提高学生的综合素质，以思想性、艺术性、知识性、实践性和娱乐性相结合原则，将校园文化建设全面推向宽领域、全方位、高品位。 联系我们 热线：020-2980-3766QQ：800175178微信公众号：gzymxd地址：广州市白云区嘉禾望岗空港大道880号 润林商业大厦3楼（嘉禾望岗地铁B出口对面）官网：http://www.ymxdjy.com/>手机官网： http://m.ymxdjy.com/ 点击左下方阅读原文进入官网 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
