蛋白糖霜饼干

6.9 综合评分 90 人做过这道菜 收藏

 米苏0810

用料  

蛋白糖霜饼干的做法  

1. 黄油加糖粉打发三分钟，分次加入鸡蛋和香草精，打至顺滑，筛入面粉与泡打粉。

   
   
   

2. 用手抓匀，揉成团。

   
   
   

3. 在案板上反复揉10下，保鲜膜包好冷冻5-10分钟。

   
   
   

4. 从冰箱拿出后，擀成3-5毫米厚的面饼。

   
   
   

5. 用模具切成自己喜欢的形状。

   
   
   

6. 放入预热到170度的烤箱，烘烤8-12分钟。期间要观察饼干烘烤的程度，中间可里外调转一次方向，以免烤焦。

   
   
   

7. 将200克糖粉与蛋白搅拌均匀，加入柠檬汁，继续搅打至顺滑。

   
   
   

8. 将搅打好的蛋白霜分成若干份，调入喜欢的颜色，就可以在饼干表面进行绘制了。

   
   
   

9. 用于大面积底色的蛋白霜可用很少量的水进行稀释，若用于拉线的蛋白糖霜则需粘稠一些。

   
   
   

10. 在大面积底色晾干后再进行拉线绘制精密图案，这样图案会比较立体。

    
    
    

11. 裱花袋的口子大小要控制好，绘制精密图案的尽量剪细些。

    
    
    

12. 可以绘制各种自己喜欢的图案。