婚礼翻糖糖霜饼干

7.8 综合评分 101 人做过这道菜 收藏

 Freeland 翻糖饼干坯是黄油饼干，方子是用的我的作品里的《甜脆酥的黄油曲奇饼干》

准备工具：裱花袋，裱花嘴（我用的是1mm口径的），饼干模具

用料  

婚礼翻糖糖霜饼干的做法  

1. 黄油饼干面团擀成0.3cm后的面皮，用模具印出自己喜欢的图案（如果担心烘烤时饼干凸起，可用叉子事先在饼干上扎一些小孔）

2. 饼干放入铺有油纸的烤盘中，以180度上下火，中层烤约10分钟左右，出炉后放一旁冷却备用

3. 切一部分白色翻糖揉软，加入少量色素将整个翻糖揉成浅紫色，擀成0.2cm左右的厚度，用模具印出形状

4. 继续加入少量色素揉成深紫色，重复步骤3的动作

5. 隔水融化20g翻糖，加入适量的水混合均匀，作为饼干坯与造型翻糖的粘合剂。

6. 用小毛刷在饼干或者翻糖上涂一些粘合剂，轻压几下就可以了

7. 将蛋清打出大气泡后加入糖粉继续用电动打蛋器打均匀，用来在翻糖上裱画的蛋白霜就做成了。

8. 饼干和翻糖造型全部粘合好后将蛋白霜放入裱花袋，发挥想象画出你想要的图案。待蛋白霜干透变硬，分别装入包装袋即可。