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糖霜饼干 记录


糖霜饼干 记录的做法
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Vivian_Liu的厨房
 Vivian_Liu 记录 糖霜饼干

用料  

饼干底
黄油 75g
糖粉 60g
高筋面粉 60g
低筋面粉 120g
全蛋液 25g
糖霜部分
糖粉 455g
蛋清粉 20g
水适量

糖霜饼干 记录的做法  

  1. 黄油软化至室温,加入糖粉。用电动打蛋器打至黄油和糖粉混合均匀即可。


    糖霜饼干 记录的做法 步骤1
  2. 分三次加入蛋液。每一次加入蛋液后要用电动打蛋器与1打至充分融合,才能继续加蛋液。

  3. 过筛低筋面粉和高筋面粉。用手把面粉和2揉合。将揉好的面团用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏1.5-2小时。

  4. 将面团从前冰箱中拿出。用擀面杖擀平。然后用饼干模具刻出自己想做的饼干图案。 (在面团和擀面杖表面稍稍撒些面粉,擀起来会比较容易,刻饼干的时候也比较容易。)

  5. 烤箱预热。上下层温度160-170。烤约15-20分钟。 烤制过程中如有气泡产生,请用牙签把它戳破。

  6. 烤好后,将饼干拿出,充分冷却。


    糖霜饼干 记录的做法 步骤6
  7. 调制糖霜。 过筛455g糖粉2次。(一般会用太古糖粉,颗粒比较细。)

  8. 蛋清粉20g,加入水适量。搅拌均匀。(用温水会比较好搅拌)

  9. 将调好的蛋清粉溶液加入到糖粉中,用手持打蛋器打至充分混合。

  10. 在糖霜中,加入色素,调成自己想要的颜色。 铺面糖霜一般为16秒状态糖霜。糖霜的厚薄就是加入水多少的关系。水要一滴滴加。


    糖霜饼干 记录的做法 步骤10
  11. 铺面。


    糖霜饼干 记录的做法 步骤11
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