【雷蒙德的】巧克力慕斯

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 阿May又改名儿了 截图来自《雷蒙德的烹饪秘诀》
十分简单的一款巧克力慕斯 只需要四种原料即可搞定

用料  

【雷蒙德的】巧克力慕斯的做法  

1. 将巧克力切碎

   
   
   

2. 巧克力隔水融化

   
   
   

3. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混入蛋清 否则影响打发

   
   
   

4. 在蛋清中挤一点儿柠檬汁

   
   
   

5. 用打蛋器搅打蛋清，微微起泡后加入40克糖 继续搅打

   
   
   

6. 蛋清打到七八分发的时候，将1/3的蛋清混入融化的巧克力中用切拌的方式拌均匀

   
   
   

7. 之后在巧克力糊中加入剩下的蛋清

   
   
   

8. 用旋转、翻拌的手法混合均匀

   
   
   

9. 将慕斯倒入容器中 在冰箱中冷藏两个小时即可。