芒果慕斯蛋糕6寸

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 雅薇vi Hello，欢迎参考慕斯攻略。如若你也喜欢烘焙，

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这是最简单的一款芒果慕斯蛋糕，参考了几位烘焙前辈的作品加以借鉴以及修改，对于烘焙新手可谓是几乎零失败。特别适合新手。因为我也是一枚新手烘焙。嘻嘻。制作时再怎么出状况口感也不会失败。

用料  

芒果慕斯蛋糕6寸的做法  

1. 奥利奥饼干去掉夹心层，磨碎。我是手工磨碎。大家有好技巧就不要用我这招，太费功夫。

   
   
   

2. 取个盆子放热水，黄油隔热水融。直至完全融化。搅几下。再倒入磨碎的奥利奥饼干碎中搅拌。让奥利奥完全沾到黄油。

   
   
   

3. 把与黄油结合的奥利奥饼干碎倒入6寸活底模具中。调整磨平铺成一层。底层就完成啦，先放一边。千万不要放冰箱，不然脱模移盘的时候很容易跟慕斯层分离。

   
   
   

4. 芒果切粒。我用了三颗芒果。颗粒好看的用来装饰表层镜面，还有夹慕斯层。
   边缘不好看的用榨汁机榨芒果汁，用量是200克。如果榨不动，可以稍微加一点点水，大约几克，不可多。

   
   
   

5. 榨好的芒果汁加入10克吉利丁粉搅拌，煤气炉开小火也就是文火。慢慢搅拌直至吉利丁粉完全溶解。马上离炉。不要煮沸了。
   然后放一边等它温度降下来，凉了才可以倒入打发淡奶油的

   
   
   

6. 250克淡奶油倒入盆中，加入35克白砂糖。用蛋打器高速打发，打发到差不多5.6分就可以。淡奶油有明显纹路，提起打蛋器奶液滴下不会马上消失。淡奶油状态还是液体流动状态。（淡奶油我用过雀巢和多美鲜都可以）
   切记不可打发过头，不然就变成能裱花的啦。

   
   
   

7. 把步骤5的芒果汁倒入打发好的淡奶油，用抹刀上下或者左右搅拌，直至结合均匀。就是慕斯液啦。

   
   
   

8. 搅拌好的慕斯液倒一半在奥利奥上面，再放入芒果颗粒。再把剩余的慕斯液都倒进去。

   
   
   

9. 轻轻摇一下，轻轻震去气泡。小的气泡可以用牙签轻轻戳破。打发得刚刚好的淡奶油就不需要用到抹刀的，表面也能非常平滑。
   然后套个保鲜袋，放入冰箱保鲜层2小时。

   
   
   

10. 慕斯液冷藏2小时后，用5克吉利丁片剪三四段，加入冷水浸泡5-7分钟，变软了，加几克水10克内（开水放凉的温水）。放入微波炉叮20秒。取出搅拌一下加入100克橙汁搅拌一下。试下温度凉了就可以倒入慕斯蛋糕上面。

    
    
    

11. 当当当…慕斯蛋糕表层镜面完成啦…套上保鲜袋，放入冰箱冷藏2小时镜面就完成的了，可以拿出来装饰芒果颗粒，慕斯蛋糕就彻底完成啦。但是要吃的话建议还是再放入冷藏比较好。
    
    慕斯蛋糕建议冷藏过夜，口感更好吃。上次冷藏了5个半小时口味不如过夜好吃。

    
    
    

12. 这是我做表层镜面用的橙汁，分享一下。不加糖会有些酸哦，搭配慕斯蛋糕感觉挺好，不容易吃腻。
    不喜欢酸的可以加入适量的白砂糖，数量按自己的口味调整。

    
    
    

13. 成品图。好吃…

    
    
    

小贴士