樱花慕斯

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 坐隐（三什） 冰箱里还有一盒打开没用的淡奶油，怕时间长了会坏掉，正好朋友送的盐渍樱花，趁昨天在家无事做了樱花慕斯。很美，口感很好。樱花再多点就更美了。

用料  

樱花慕斯的做法  

1. 海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。慕斯：奶油奶酪250g，鲜奶油250g，牛奶180ml，糖60g，吉利片20g,水60ml。樱花镜面：樱花20g，水500ml，吉利片10g，朗姆酒10ml，糖30g

2. 【海绵蛋糕】

3. 大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可

4. 分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀

5. 伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟

6. 等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实

7. 【慕斯】

8. 奶酪隔水加热打软滑

9. 加糖继续打滑，牛奶拌匀

10. 吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀

11. 鲜奶油打7分发，倒入奶酪糊中伴成慕斯馅

12. 拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时

13. 【樱花镜面】

14. 樱花泡过夜至花瓣都打开

15. 锅加水加吉利片、糖煮开，凉凉加入朗姆酒

16. 把樱花放在冷藏好的慕斯上，把凉好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小时

小贴士