火龙果慕斯蛋糕

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 Jin小厨 每到节日我最喜欢做的就是慕斯蛋糕,首先我喜欢它的颜值,女儿也特别喜欢吃,朋友过生日，送一款这样的蛋糕也挺体面的嘛,再加上这款蛋糕一学就会零失败的,比戚风蛋糕简单多了。
方子是6寸的量,除了火龙果，也可以用其它等量水果做也是一样的。（6寸的活底模）

用料  

火龙果慕斯蛋糕的做法  

1. 饼干碎打开出来称好,饼干碎还是有点大颗粒状。

   
   
   

2. 用擀面棍压一下,把饼干碎再压碎一点。

   
   
   

3. 均匀地拌上蜂蜜。

   
   
   

4. 先用剪刀剪一个心形状的高温油纸铺在下面,（如果你的是圆形模具，就剪成圆形的）,再把饼干碎倒入模具中,把饼干碎压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

   
   
   

5. 取三片吉利丁片用剪刀剪碎,放入碗中用清水泡软,然后把剩下的清水倒掉。

   
   
   

6. 称250g火龙果肉,放入料理机榨成果泥。

   
   
   

7. 白糖和牛奶隔水加热,白糖完全融化。

   
   
   

8. 放入泡软的吉利丁片,快速的搅拌均匀,直到吉利丁片完全融化。

   
   
   

9. 吉利丁片完全融化,隔水加热的锅不用抬起来直接放在那里,保持一定的温度吉利丁片就不会很快凝固。

   
   
   

10. 淡奶油打发到图片中的样子。

    
    
    

11. 先把火龙果泥和融化好的吉利丁片奶锅翻拌均匀,然后把淡奶油全部加入翻拌均匀。

    
    
    

12. 冰箱里取出模具,把果糊倒入一半的量,再加入200克的果肉,（火龙果肉切成丁放入模具中间,周边也适当的放一些,喜欢怎么放就怎么放,我喜欢把果肉藏在中间边边上脱模的时候看不见果肉，我觉得比较美观。）然后再把剩下的果糊全部倒完,用手轻轻摇平整,立刻送入冰箱的急冻室,90分钟定型,果肉完全凝固。（注：我说的90分钟是大概的时间,随时观察果糊完全凝固了就可以了）
    

    
    
    

13. 另取30克的火龙果汁加入15克的白糖搅拌到糖完全融化。

    
    
    

14. 取一片吉利丁片用剪刀剪碎，先用凉水泡软,把凉水倒掉,然后再加入两勺热水把吉士丁片完全融化,倒入火龙果汁完全混合。

    
    
    

15. 从冰箱取出模具,把刚才混合的镜面倒在模具里,立刻送入冰箱冷藏室（切记是冷藏室啊！）冷藏4个小时以上蛋糕就做成了。我是晚上做好的到第二天拿出来脱模就可享用了（关于脱模的事,先用一个热毛巾,在模具外面周边擦上一遍,然后再把毛巾放到热水里面,挤干水分重新再擦一遍,把模具底部中心处放入一个小瓶子上,用手扶住模具周边往下推,模具的底部就留在瓶子上,模具的框框就脱出来了,这一步忘记拍照了，下次补上。

    
    
    

16. 上面可以切一点水果点缀,其实不用点缀，都已经很美了,根据自己的喜欢吧！

    
    
    

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