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君之 继续抹茶季。各位童鞋，不要怪我又用一款抹茶慕斯来馋你们，还有什么比这一抹绿色更贴合这个季节的？
抹茶慕斯，清新、柔滑，搭配细腻的抹茶戚风，十分美味。中间我特意加了一层牛奶慕斯，使它的层次和颜色看上去更丰富，但制作方法却依旧十分简单。一起看看吧！
用料
| 抹茶戚风蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 植物油 | 35克 |
| 牛奶 | 42克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 盐 | 1/8小勺（0.625ml） |
| 慕斯馅 | |
| 雀巢全脂牛奶 | 170克+25克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 雀巢淡奶油 | 200克 |
| 纯净水 | 25克 |
| 鱼胶粉 | 8克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
抹茶慕斯的做法
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首先制作好一烤盘的抹茶蛋糕片（制作方法与抹茶红豆蛋糕卷的蛋糕片完全一致，点击这里进入，但这款慕斯的蛋糕片不需要那么厚，所以配方的整体分量有所减少，所用烤盘同样为30L烤箱的标准烤盘，边长为32.5cm*28.5cm）。在冷却的蛋糕片上，用慕斯圈切出小片蛋糕备用。
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接着准备制作慕斯馅。鱼胶粉与纯净水混合，用筷子稍稍搅匀，然后静置使鱼胶粉吸收水分膨胀。
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另取一个小碗，将抹茶粉和25克牛奶混合均匀，彻底拌匀成为抹茶糊糊备用。
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在一个大碗里，加入糖粉和另一份170克的牛奶，搅拌均匀（使用糖粉可以省掉加热牛奶将糖溶化的步骤。也可以使用砂糖，但要将牛奶和砂糖混合后加热并搅拌至砂糖溶解，冷却后再进行下一步）。
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将泡好的鱼胶粉隔水加热或用微波炉加热至熔化，成为鱼胶粉溶液。把鱼胶粉溶液倒入牛奶里，快速搅拌均匀。
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将拌好的牛奶液放入冰箱冷藏，直到它变得有点浓稠的感觉（如果你用的牛奶是冷藏状态的牛奶，加入鱼胶粉溶液以后可能很快就会变得浓稠，不需要再冷藏）。
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接着打发淡奶油。将淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。
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淡奶油打发到表面出现如图中软软的可流动的纹路，就可以了。不要打发得太硬。
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将淡奶油和第7步的牛奶液混合在一起，完全拌匀，就是牛奶慕斯馅了。
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将做好的牛奶慕斯馅分成两份。其中一份放在一边备用。另一份用来制作抹茶慕斯馅。
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在第3步的抹茶糊糊里加入少许牛奶慕斯馅，用刮刀拌匀。
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拌匀后，全部倒回牛奶慕斯馅里。
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彻底拌匀，就是抹茶慕斯馅了。
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在慕斯圈底部铺一片抹茶戚风蛋糕，然后挤一层牛奶慕斯馅。
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再铺一片抹茶戚风蛋糕，轻轻压平。
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挤一层抹茶慕斯馅。挤满慕斯圈。然后将挤好的慕斯放入冰箱冷藏4个小时，使它充分凝固。脱模的时候，用电吹风在慕斯圈四周吹一吹，或用热毛巾包住慕斯圈捂一捂，等周边松动以后，提起慕斯圈就可以脱模了。吃之前，在表面撒一层抹茶粉，并用一些水果装饰就好了！
小贴士
1、这款蛋糕，使用了两种慕斯馅。抹茶慕斯馅实质上就是在牛奶慕斯馅的基础上加入抹茶粉制成的，所以我们可以一次性将牛奶慕斯馅做出来，分成两份，其中一份调成抹茶口味。这样让制作更加简单。
2、牛奶加入鱼胶粉溶液以后，要等它变得浓稠才可以和打发的淡奶油混合起来。如果牛奶是冷藏过的，它会很快变得浓稠。温度较低的时候，慕斯馅凝固会比较快，操作要迅速一些。
3、如果你没有边长为3英寸的方形慕斯圈，可以使用其他形状的模具来制作这款蛋糕，还可以使用玻璃酒杯来制作，在杯子里放入抹茶戚风蛋糕片，挤牛奶慕斯馅，再放一片抹茶戚风蛋糕片，挤抹茶慕斯馅。冷藏4小时后，直接用勺子挖着吃。因为不需要脱模，鱼胶粉用量可以减少至6-7克。
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