草莓巧克力慕斯杯

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 Regina争争 草莓的季节，来一份草莓的甜品吧！配上浓郁的巧克力慕斯，酸甜和浓郁的碰撞，丰富的层次和口感，绝对是超高人气的甜点。

粒粒精选的西非优质可可豆、澳洲进口优质黄油和牛奶、天然色料代替化工色素，完全用纯可可脂的制作的，每个细节AMOYUU都力求最优，虽然是国产品牌，但是不输大牌。这次选用了AMOYUU的70%黑巧克力，入口柔滑香甜，带着坚果焙烤的香味，苦甜适中。 非常适合用于甜点烘培的制作。黑巧的健康程度也更高，糖分更少，且含有对心脏有益的类黄酮成分。因此黑巧也是减肥党们心安理得的打牙祭神器。
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菜谱用的是三能sn3473慕斯圈6个，还可以用玻璃杯装或一个6寸圆模，完全可以利用到自己现有模具，不必拘束。

用料  

草莓巧克力慕斯杯的做法  

1. 准备好所有食材和AMOYUU70%黑巧克力。
   
   （AMOYUU的巧克力，独立包装，拿取方便，而且完全不添加任何代可可脂成分，让甜点吃起来更加美味和安心。）

   
   
   

2. 1.用慕斯圈的话，锡纸包住底部。
   2.用玻璃杯的话，就不用啦，直接放入材料。
   3.6寸活底模具的话，模具底下垫一张油纸。

   
   
   

3. 饼干底制作：
   去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。

   
   
   

4. 黄油隔水融化。

   
   
   

5. 将黄油与奥利奥碎拌匀，平均倒入模具压实，冷藏待用。

   
   
   

6. 巧克力慕斯层制作：
   吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。

   
   
   

7. 将淡奶油60ml，奶粉30g，amovo黑巧克力40g和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。

   
   
   

8. 淡奶油100ml加20g糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

   
   
   

9. 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。

   
   
   

10. 将入巧克力慕斯糊，平均的倒入模具，震模入冰箱冷藏。

    
    
    

11. 草莓慕斯层制作：
    1.吉利丁片提前用凉开水泡软，沥干后微波20秒融化备用。
    2.草莓用料理机打成泥备用。
    3.融化的吉利丁液与草莓泥和糖粉混合均匀。
    (如果在大冷天制作可将草莓泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入吉利丁片会起疙瘩。）

    
    
    

12. 淡奶油120ml加15-20g糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

    
    
    

13. 将混合了吉利丁液的草莓泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。

    
    
    

14. 冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将草莓慕斯液，平均的倒入模具中，震模具入冰箱冷藏4小时。

    
    
    

15. 草莓汁冻层制作：
    1.吉利丁片提前用凉开水泡软，沥干后微波20秒融化备用。
    2.草莓用料理机打成泥备用。
    3.融化的吉利丁液与草莓泥和糖粉混合均匀。

    
    
    

16. 将草莓汁平均倒入模具中，入冰箱冷藏4小时。

    
    
    

17. 凝固后用吹风机吹热、或热毛巾敷热模具脱模。按自己喜欢装饰上草莓，巧克力，三色堇，蓝莓等等即可。

    
    
    

18. 冷藏放密封盒保存，3天内食用完。

    
    
    

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