西瓜乳酪慕斯蛋糕（覆盆子慕斯+抹茶慕斯）

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 杏酱的杏 这个西瓜蛋糕，你们看着喜欢么。

这是我今年最洋洋得意的新创意呐，虽然是西瓜造型，但不是西瓜口味的哈。

并且，它这么漂亮还是完全没有色素的哦。

红色西瓜瓤部分的颜色和口感来自是酸酸甜甜的水果——覆盆子。
绿色西瓜皮部分的颜色和口感来自最好的抹茶产地——日本的抹茶。
黑色的西瓜子是法国的水滴形黑巧克力。

它们搭配在一起吃的口感简直好吃到无法形容，惊为天人哇。

我在创作过程中拍了三十多张步骤图，就是想毫无保留的，极尽详细的，把这个我自己觉得超级棒的创意教给你们，你们准备好学了么。
那么，来吧。


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用料  

西瓜乳酪慕斯蛋糕（覆盆子慕斯+抹茶慕斯）的做法  

1. 1.吉利丁片A用冷水泡软化。
   
   2.取覆盆子果茸，细砂糖A在锅中煮开，大火至冷冻果茸融化后，转中小火慢慢熬至粘稠后离火。期间不断搅拌，以防锅底烧焦。
   
   3.在煮粘稠的覆盆子果茸中放入泡软并滤去水分的吉利丁片，趁着果茸的热度搅拌使其融化。
   
   4.将果茸放在一边冷却待用。

   
   
   

2. 5.奶油奶酪A切成小块，室温软化。
   
   6.软化后加入细砂糖B用刮刀刮软拌匀。
   
   7.淡奶油A打发至七分。
   
   8.将放置了一小会的奶油奶酪A再搅匀一下。
   
   9.将打发的淡奶油A与奶油奶酪A混合。
   
   10.将冷却后的覆盆子果茸加入搅匀。

   
   
   

3. 11.六寸活底蛋糕模具外侧包上锡纸。
   
   12.将所有材料一起混合均匀。
   
   13.准备好小水滴形黑巧克力，往模具中倒一点覆盆子慕斯糊就撒几粒。
   每倒一点都要撒几粒，使红色西瓜瓤造型里面的西瓜籽分布均匀。
   
   14.轻轻震一下模具，去除大气泡，使表面平整。放入冰箱冷冻3小时。
   
   冷冻，是冻冰块的地方。

   
   
   

4. 1.准备好消化饼干和无盐黄油。
   
   2.称取消化饼干并装入较厚的保鲜袋中。
   
   3.用擀面杖隔着保鲜袋将消化饼干碾成碎末。
   
   4.烤盘上铺一张硅胶垫，放上八寸慕斯圈。

   
   
   

5. 5.将黄油放入微波炉叮半分钟，至软化又未完全融化的状态。
   
   6.混合消化饼干屑与黄油。
   
   7.将饼干底在模具中厚度均匀的抹平压实。
   
   8.抹平可以用食指按着勺子来操作。连烤盘一起端入冰箱冷藏待用。
   

   
   
   

6. 1.吉利丁片B泡冷水软化。纯牛奶与细砂糖C煮热，不要沸腾。
   
   2.将抹茶粉加入快速搅匀，再次上火煮至微微粘稠，不需要熬成酱状。离火后趁热放入滤去水分软化好的吉利丁片B使其融化。
   放在一边冷却待用。
   
   3.奶油奶酪B切小块室温软化后加入细砂糖D用刮刀刮软。淡奶油B打发至7分。混合奶油奶酪B与淡奶油B。
   
   4.将冷却的抹茶牛奶加入混合均匀。

   
   
   

7. 1.取出冷冻结实的覆盆子慕斯。剥去包在模具外的锡纸。
   
   2.将模具连着慕斯整个儿顶在有饮料的易拉罐或其他相似的物体上。
   
   3.吹风机开热风对着模具外壁绕着圈吹，整个模具要受热均匀，每个角落都要吹到。
   
   4.“咣当”一声，只需吹一小会模具外壁就会自己掉下来。表面相当光滑。

   
   
   

8. 1.用长抹刀插入覆盆子慕斯与活底蛋糕模的底之间脱底。
   
   2.将脱完模的覆盆子慕斯放入事先准备好的慕斯圈饼干底中央。
   之所以冷冻，就是为了这里好操作。
   
   3.在覆盆子慕斯与慕斯圈的间隙里倒入抹茶慕斯糊。
   
   4.放入冰箱冷藏4小时。
   这里是冷藏，冰箱放蔬菜水果的地方。

   
   
   

9. 制作完成。取出依然用吹风机脱模。
   
   然后切块，拍照。
   
   品尝一口，惊叹吧哈哈～