巧克力慕斯蛋糕（八寸）

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用料  

巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法  

1. 削两片1.5厘米厚的蛋糕

   
   
   

2. 修掉边角待用

   
   
   

3. 把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀，

   
   
   

4. 请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊（掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠）

   
   
   

5. 过筛之后备用

   
   
   

6. 将巧克力隔热水溶化

   
   
   

7. 将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀

   
   
   

8. 吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法：鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（我用的是纯牛奶）（约90克）泡，让它充分吸水，放至五分种，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
   

   
   
   

9. 动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可

   
   
   

10. 将（巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉）巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊

11. 用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱（速冻5分钟）放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时

    
    
    

12. 表面筛可可粉

    
    
    

13. 吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模

    
    
    

14. 每切一刀都要把刀干净再切第二刀这样蛋糕切面比较美观平整

    
    
    

15. 切块装盒

    
    
    

16. ??问题加我微信号
    

    
    
    

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