编者按：7月8日，阿里巴巴无人超市“淘咖啡”正式亮相杭州，无人便利店好好火了一把，最近我们的微信朋友圈也被它刷了几次屏。那么这个备受关注的零售业态，消费体验到底如何？与传统零售门店有何不同之处？其坪效又如何？本文作者为天风研究所的吴晓楠，其试图从个人体验的角度，来寻找以上几个问题的答案。
消费体验1.如何进店作为阿里“无人零售”概念店铺，“淘咖啡”已能够实现无收银台、无现金支付、拿完即走等智能化消费场景，为消费者带来了真正身临其境的极致购物体验。- 打开自己手机淘宝，扫描淘宝会员店二维码；
- 签署数据使用、隐私保护声明、支付宝代扣协议等用户服务协议；
- 手机生成一个电子二维码（入场码）；
- 入口处，将二维码对准闸机进行扫描，闸机打开即可入店，开始神奇购物之旅。
2.开始逛吧：餐饮、购物融合，边吃边淘经过体验，可以发现淘咖啡是一个200平米左右，集餐饮+购物于一体的小型超市。如果说2016年阿里投资的盒马鲜生是一个线上+线下融合的新物种，那么今天的淘咖啡，更加强调的是引导顾客到店体验。但到店后又会将其引流到线上支付（完全通过支付宝），通过商品的创意+体验的丰富吸引顾客，再通过支付的唯一性（支付宝）打通数据，形成真正的购物闭环。长久下去，将会形成一个良性循环，越来越多的数据积累，将用户画像描绘的越来越准确，精准营销进而深度绑定客群。细细想来，有点恐怖，未来是不是都没有隐私了？对比传统零售：支付创新+商品创意不同之一：购物+餐饮结合，边吃边淘爽极了淘咖啡，单看名字可能会误以为只是一个咖啡餐饮店，但它更是一家无人结算的便利超市。店内陈列货架和桌椅及点餐区吧台等，可让消费者在购物同时，边吃边淘，满足了其购物和餐饮需求，成功打造了不同于其他零售店的新奇消费场景。点餐区：或许是体验阶段，售卖食品仅包括咖啡、饮品、西点和甜筒简单四类，并且有工作人员在场引导顾客使用点餐系统。首先会先确认下顾客身份（点餐机用到了人脸识别系统，刷脸之后服务人员即可看到顾客淘宝账号并进行确认），之后告诉工作人员想吃的东西，确认后即下单，相应的货款在下单动作完成时已经从支付宝账户中扣除。等待取餐区：点餐之后进入取餐处有一个屏幕，靠近它可自动识别出顾客，显示在屏幕上，并弹出一个小小的方框，显示订单号并提醒还需等待的时间。整个点餐取餐过程无需手机操作，下单支付一气呵成，给消费者带来了新奇便捷的餐饮消费体验。不同之二：虚实融合，丰富体验“实”指的是店内实体购物，整个门店为长方形，左侧和右侧分别陈列一排实体货架，展示、销售本次造物节淘宝精选的108家门店的商品，重点突出商品设计和科技性。由于空间有限产品展示的品类及数量不多，但创意感十足，价位从几十到几百元不等。“虚”主要体现为店内的互动桌。一桌两屏，可供两人同时使用。顾客在互动桌旁坐下来，双眼目视桌上方两个“黑洞”，屏幕即会自动登录顾客淘宝账号，开始商品选购阶段，当前商品仅为参与造物节的108个创意商家提供的108件商品。顾客看好商品选择添加到购物车，即可在自己的手机淘宝购物车中同步显示出来（确定购买需手机支付），商品选择完毕起身离开即可退出淘宝登录页面，互动桌体验结束。不同之三：支付创新，拿完即走餐饮区消费时，在工作人员确认下单的同时，购物款即在支付宝中扣除。下单和支付过程完全不需要掏出手机，也无需现金支付。互动桌上购物，目前仍要经历手机淘宝支付购买的过程。最具创意的是实体店内购物，可以轻松享受“拿起就走”的购物体验。选购好喜欢的商品，决定离店时请走购物通道。过程是这样的：购物通道有2道门，走到通道面前，第1道门感应到用户的离店需求，自动开启，进入通道，内设有几个摄像头可以捕捉到用户购买的商品，几秒钟后，将显示“顺利支付”，即可离店完成奇妙的购物之旅。如果没有选购店内商品，请走无购物通道。总的来看，在淘咖啡购物，顾客可完全省去传统结算中排队时间，购物全程无现金，没有花钱的感觉畅快淋漓。淘咖啡的背后究竟用了什么魔法？淘咖啡的核心在于技术赋能，背后是用物联网技术解决支付问题，归纳起来主要分3项：生物特征自主感知和学习；结算意图识别和交易系统；自助检测与跟踪系统。技术一：生物特征自主感知和学习淘咖啡店内使用了生物特征自主感知和学习系统，这套系统可以在开放空间中对消费者身份进行识别，将消费者生物特征和淘宝ID绑定，消费者不必刻意配合去看镜头，系统就可以精准地通过生物特征识别到真人。比如在入门场景和互动桌旁边都使用了这种技术。在入门时，通过生物识别确定是个真实的人，在消费者进场扫码后就绑定了其淘宝ID。而当消费者坐在互动桌旁边时，摄像头自动识别到消费者的身份，桌面屏幕就会打开其淘宝账号，就像平时淘宝购物一样。但整个购买流程变得更加智能，也更加方便。技术二：结算意图识别和交易系统结算意图识别和交易系统可以说是淘咖啡店内最酷的黑科技，应用在最终消费者结算离店走过的购物通道中，购物通道实际上就是一个自动感应支付通道。结算意图识别在淘咖啡店内通过RFID技术实现。RFID即射频识别，又称为电子标签，是一种非接触式的自动识别技术，通过无线电讯号识别目标，读写相关数据。淘咖啡店内每一个商品上都贴有RFID卡片，所以实体消费结算时，消费者通过购物通道，并不需要直接接触，就可以被自动感应识别出随身购买携带的商品，手机淘宝app和支付宝app会自动同步结算信息，最快6秒即可完成一次性支付。技术三：自助检测与跟踪系统淘咖啡体验店内遍布摄像头，不同于一般店内的监控摄像头，淘咖啡店内的摄像头背后是一套自助检测与跟踪系统。从消费者进店起，淘咖啡店内的摄像头就开始捕捉并追踪消费者在店内的所有行为：比如通过消费者拿到商品时的表情和肢体语言，商家可以判断某款商品是否符合消费者的心意；再比如捕捉到消费者每一个货架前的停留时间、商品选购和行动路线，都可以指导商家来调整店内货物的陈列方式和服务装置。这些数据实际上反映的是消费者的消费习惯和需求，当积累了一定量的运营数据之后，这种技术就可以服务于线下，形成一套基于用户行为的分析体系，为消费者提供更加个性化的服务和消费体验。态坪效能胜过传统零售门店么？ 做个模型初步算一算淘咖啡体验店收入预测模型：占地面积 200平米开业时间：2017年7月8日营业时间：10:00-17:30场内可容纳顾客数50-60人
我们以2017年7月11日（淘宝造物节第4天）草根调研采集到的数据为基础推算全球首家无人零售淘咖啡的销售情况是否能胜传统零售门店一筹。由于淘咖啡尚处于体验阶段，数据不够充分，因此预测会出现偏差。关键假设：每月按照20个工作日+8个工作日共计28天统计销售额；餐饮区客单价按照30元/人，购物区客单价按100元/人；工作人员控制1-2分钟准进入1-2个人，体验期门店内保证50人，因此不妨假设大概1小时换掉一批人（约为50人）；正常工作日的销售额对应体验期的系数N1=50%;双休日对应体验期的系数N2=70%；日营业时长为7.5小时；
超市部分S1：S1=50*100*7.5=37500
餐饮部分S2：S2=50*30*7.5=11250
淘咖啡日均销售额S：S=S1+S2=48750
以上基于淘宝造物节7月11日的数据，因为门店尚处于体验阶段，不具有一般性，我们仅以此为基础，乘上假设系数，作为对正常工作日和双休日销售额的统计，进而预测全年销售数据。T=(S*N1*20+S*N2*8)*12=913万按照200平米的面积，可计算出其坪效大约为4.5万。
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