闪电泡芙（éclair）
法式浪漫的调调， 千变迷人的模样
轻咬一口，酥麻脆爽
瞬间深陷在这个小妖精手里
艾玛呀，你是不是按捺不住了？
急切的想知道专业的闪电泡芙的制作方法？
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法式甜点的经典作品--闪电泡芙
我们把经典纯正的制作方法快乐的分享给你
制作方法
材 · 料
闪电泡芙-制作所需材料
牛奶 125
糖 10
盐 5
水 125
黄油 105
高粉 150
鸡蛋 200-250
制作步骤：
第一步：将牛奶，白糖，盐，水，黄油一起入锅煮开，开小火加入过筛的面粉，一边加粉，一边用打蛋器搅拌，至锅底出现一层黄色的锅巴后离火。
步· 骤
第一步：将牛奶，白糖，盐，水，黄油一起入锅煮开，开小火加入过筛的面粉，一边加粉，一边用打蛋器搅拌，至锅底出现一层黄色的锅巴后离火。
第二部：将煮好的面糊倒入厨师机中速搅拌降温至45度，分次加入鸡蛋，中速搅拌至面糊提起来成倒三角状后装入带有三能7151号裱花嘴的裱花袋里。
第三部：制作酥皮 黄油150克，粗白糖 190克.低精面粉190克.黄油加白糖拌匀，将面粉加入第一步中，拌匀。将拌好的面团放入高温布让用擀面杖擀至两毫米厚，放冰箱冷冻冻硬，再用卡模压制泡芙大小，放在挤好的泡芙糊上入炉烘烤。
第四部：将做好的面糊挤入烤盘，成十二厘米长，2.5厘米宽的的长条状，每个间隔距离三厘米至四厘米左右。
第五部：将炉温调至上火180度，下火170度烤40分钟左右，就可以出炉了放凉。
第六步：将泡芙底部用裱花嘴钻两三个小眼，在将做好的吉士酱挤入泡芙壳里，将泡芙粘上做好的淋面酱（淋面酱的温度25左右）在做其他装饰。
如此美味诱人的法式西点经典作品-闪电泡芙有没有把你勾引到，是不是有很多想法？是不是想吃或者想学？武汉金领西点电话：027-87164355.想要了解更多西点蛋糕烘焙...等内容赶紧联系吧！
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