近年来，随着咖啡受到越来越多人的关注，拉花咖啡也受到了众多咖啡爱好者的追捧，咖啡师们都在努力钻研新技法，开发新花式：心型、树叶型、天鹅型……或简单或复杂的组合图案。
咖啡拉花
在萃取咖啡的同时，可以利用蒸汽打发牛奶，在牛奶的液体表面持续打入微量空气，形成许多细小泡沫，让牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶奶泡。
萃取完成的意式浓缩咖啡油脂表面有足够大的表面张力托住绵密的奶泡。咖啡师利用拉花缸将牛奶注入咖啡，利用手腕的抖动，让奶泡在咖啡表面形成颜色分明的美妙拉花图案。
要想做出好看的拉花咖啡，一定要先学会打好奶泡，掌握好牛奶打发的时间与程度，是拉花的必修功课。只有好的奶泡，才能与咖啡完美融合，才能在咖啡表面形成想要的图案。
怎么在做出美丽拉花的同时，兼顾咖啡的完美风味，也特别考验咖啡师的能力。有的咖啡师为了追求拉花效果，会刻意增强油脂与奶泡的对比度，影响咖啡口感的均衡度和风味完整性。
只有做出符合标准的意式浓缩咖啡，打发出口感绵密的奶泡，给顾客一杯口感与视觉兼备的咖啡，才是一位咖啡师的基本责任。
每一杯咖啡拉花，都要经过无数次练习，才能呈现出最后的完美花样。所以各位咖啡爱好者们，在拿到咖啡时，一定要尽快拍完照，赶紧享用美味。
因为时间长了，咖啡会与牛奶分层，拉花纹理会产生变化，咖啡的味道也会随着时间的流逝、温度的下降，而失去原本的风味。
咖啡艺术家
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