2 人做过这道菜 收藏
浠爱之味 磅蛋糕
最初最英国制作，因为过去在制作时，奶油，砂糖，鸡蛋，低粉的分量各为1磅，所以叫磅蛋糕
平时的磅蛋是用长方体模具。
我今天就用不同的模具做，这个不影响。
糖水：30g开水+30g糖，糖化后加20g朗姆酒
出炉脱模趁热刷糖水，四边上面都记得刷。
有余温，放入保鲜袋。第2.3天吃
我通常第2天就吃了。嘻……
用料
| 黄油 | 100 |
| 细砂糖 | 110 |
| 橙皮屑 | 一个量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 鲜橙汁 | 30ml |
| 低粉 | 75 |
| 杏仁粉 | 75 |
香橙磅蛋糕的做法
-
我们先做点准备工作
把黄油放室温放软
刨橙皮屑
榨果汁
杏仁粉+低粉过筛
-
将黄油搅拌至乳霜，加入橙皮屑，搅拌均匀。
-
加入砂糖打至面糊充分包覆空气且颜色泛白
-
鸡蛋打散，分3-5次加入面糊中，并拌均匀
然后再加入一半橙汁
-
1：再加入一半过筛好的低粉和杏仁粉
用橡皮刮刀搅拌到没有粉粒
2：
将剩下的橙汁加入面糊中，然后再加剩下一半的低粉和杏仁粉
3：
用相同的方式搅拌均匀
-
放入你喜欢的模具中
170度
这要看你模具的大小，如果用长形模具，放完全部的面糊，40-50min
如果是放小的模具，多个，请减时。
图中的模具，我只放1/3面糊，烤三个。用时30min
-
这是长形模具。讲看小贴示
小贴士
1：为什么别人用油纸，我不用油纸
我觉得用不用不影响
2：如果你是用的是长形模具，中间会用裂痕，你想裂痕漂亮，有烘烤20min时拿出，用小刀在蛋糕中心纵向划一道线。，这样裂痕会沿着刀痕直直的裂开，烤出的形状会漂亮。
然后再放回烤箱，继续烤
3：在还没吃前，讲用保鲜膜包覆好，为了避免蛋糕水分流失而变干燥（不要放冰箱，这样也会让水分流失）室温就好
三天内吃完
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
