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Basil 台湾游玩，夜访诚品书店，唯独爱烘焙书。幸得一本台版的果子学校甜点书，今天先share一个基本的方子——原味磅蛋糕。方子适合17.4＊8*6cm的容器
用料
| 黄油 | 100g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖粉 | 100g（原方100g，我只用了75g，甜度刚好） |
| 柠檬皮屑 | 1/2个 |
| 泡打粉 | 2/3匙 |
| 香草精 | 适量（一两滴就够） |
原味磅蛋糕（果子学校）的做法
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前期准备，黄油、鸡蛋放到室温，过筛粉类。
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搅打黄油至较柔软的乳霜状
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分次加入糖粉，搅拌至发白蓬松状态。（分次是为了防止糖粉过分吸收黄油中的水分导致变硬）
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加入柠檬皮屑、香草精调味
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分次加入打匀的蛋液，后一次一定要等前一次蛋液完全融合再倒入，防止油水分离。加入完毕后混合物成平滑的乳化状态
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加入过筛的粉类，搅拌均匀
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搅拌至面糊出现光泽，这样烘焙时会膨胀的又高又漂亮，呈现出松软绵密又保有湿度的口感
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烤模填至七八分满，烤箱预热170摄氏度，入炉烘焙170摄氏度，50—60min
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二十分钟后拿出在中间用小刀割一刀辅助膨胀裂缝。再入烤箱烤30—40min
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完成，脱模，切件，share
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