水果磅蛋糕

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 子-迪 家里常备了好几罐朗姆酒泡的水果干。
果肉带了酒味更好吃，酒变成了水果甜酒更好喝。
我喜欢的大概有樱桃干、橙皮丁、红提干、菠萝丁等。
拿来做磅蛋糕最好不过了。

用料  

水果磅蛋糕的做法  

1. 黄油软化，打匀；

   
   
   

2. 加入糖（粉），尽量用细一点的砂糖，或者糖粉；

   
   
   

3. 打匀后是这样，砂糖会有点颗粒感不要紧；
   如果是用糖粉，会很细腻，成品也比较细腻；

   
   
   

4. 分次加入鸡蛋，鸡蛋需要提前回温，避免出现油水分离；
   万一已经分离，放到电磁炉上最小火加热一会，或者用电吹风加热打匀；

   
   
   

5. 打匀后是这样的。

   
   
   

6. 加几滴香草精；我是用酒版伏特加+香草荚，浸泡了2年。

   
   
   

7. 分次筛入低粉和泡打粉拌匀；

   
   
   

8. 拌匀后是这样。

   
   
   

9. 加入酒渍果干，拌匀。
   170度，中下层，40分钟左右。
   时间视模具大小而定，我用了一个15cm咕咕鲁夫模具和一个长条纸膜。

   
   
   

10. 出炉后可以趁热刷上瓶子里的水果酒，呵呵。

    
    
    

11. 美美下午茶，一起贴贴秋膘。

    
    
    

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