磅蛋糕

磅蛋糕的做法
0 人做过这道菜收藏
糖大胆Mini的厨房
糖大胆Mini 微博&博客：糖大胆Mini
微信公众平台：mini0245
喜欢就关注我吧！

最早以前
一磅黄油，一磅糖，一磅面粉，一磅鸡蛋
所以叫磅蛋糕

黄油和糖的量很足，这个磅蛋糕的热量就可想而知
还是很多人愿意牺牲热量，来享受她的美味
享受美食的当下，就不要考虑其他的了

是参照《跟着小?胱龊姹骸返母晒醯案庾龅�
但是家里没有干果，就没有放，但口感也还是很好
我会把干果的量写上去，供有兴趣的朋友参考

模具：
四寸萨瓦林或者 18*8cm的磅蛋糕模

烘焙：
烤箱预热180度，中层，45分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）

用料

磅蛋糕
黄油	90克
细砂糖	90克
鸡蛋液	75克
低筋面粉	90克
泡打粉（熟练后可不加）	1克
酒糖液
细砂糖	16克
水	27克
朗姆酒	35ml
干果
西梅干、杏干、蔓越莓干	各18克
葡萄干（朗姆酒腌一周）	60克
糖渍橙皮	30克
核桃仁	30克

磅蛋糕的做法

黄油提前拿出来软化，软化到手指轻轻一戳就能戳动，加入细砂糖，用刮刀拌匀；
用打蛋器高速打5min，直至黄油发白蓬松；
分四次加入鸡蛋液，每加一次，要用打蛋器打够1min；
鸡蛋液全部加入打1min之后，再打发1min；
（打发完黄油温度应在20~22℃，有些水油分离也不要紧，直至体积增大一倍）
面粉和泡打粉过筛加入到黄油中，用刮刀搅拌60~80次，直到无干粉，蛋糕糊有光泽；
(如果有干果，就可以在这一步加了）
把蛋糕糊放进模具中，用刮刀把表面抹平，使中间低，两边高；烤箱预热180度，中层，45分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
烤完之后立即脱模，如果有油纸，不用马上撕去油纸，蛋糕体放在冷却架上凉至不烫手；
用毛刷刷酒糖液，蛋糕体的各个面都要刷到，待彻底冷却后，放入冰箱冷藏3天就可以食用了。
酒糖液：细砂糖加水，大火煮开，待细砂糖全部融化，凉至室温，加入朗姆酒搅匀就OK了。

小贴士

1、黄油一定要打发够，这样烤出来才会松；
2、泡打粉熟练之后就可以不用加了；
3、不是不沾的模具就要在里面垫油纸；
4、酒糖液一定要一滴不漏的全部刷完，这样才会好吃；
5、最好冷藏一周再吃，吃之前从冰箱拿出来回温；
6、密封冷藏能保存一个月。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！