猫王磅蛋糕

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 -鸡汤儿- 改自德州农民博客里那个猫王磅蛋糕！
原方地址（有步骤图）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017p92.html
德姐的配方量比较大，我改成了勉强能放进三能超长夜用模的量了，并且适量减糖了。
不知道是不是和猫王三明治一样，因为是猫王喜欢吃的东西，所以取名叫猫王磅蛋糕啦
哈哈哈 难怪猫王发福了...

说回正题，这款蛋糕不用预热，非常适合老是忘记预热烤箱然后要苦苦等多十分钟的健忘星人。。
操作步骤也很特别，加入面粉之后居然要高速搅拌。

配方：
鸡蛋 2个，
细砂糖 80g（原方125g）
黄油 65g，
低筋面粉 95g，
淡奶油 70g
泡打粉 2g （介意的可不加）
香草精少许
盐少许

用料  

猫王磅蛋糕的做法  

1. 低粉混合盐过筛3次

2. 由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概 15秒，逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。）

3. 混合蛋 和香草精，打散。维持第6或7档速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。

4. 转低速，加入一半低粉，然后所有鲜奶油，最后剩下的所有低粉。转中高速（第6或7档）搅拌5分钟。面糊会变得非常丝滑。倒入模具，抹平。

5. 放入没有预热过的的烤箱，开烤箱到350F（175C），烤75分钟至牙签插入没有蛋糊带出，中间会鼓起有裂缝。取出后留在模具内30分钟，然后脱模，在烤架上放凉。

小贴士