PH版椰子磅蛋糕

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 约旦兔斯基 又是从拉布博客上面扒下来的，我现在已经是她的死忠粉了<(￣︶￣)>　——拉布推荐，PH大师的方子，想必味道错不了！试过之后，一如推荐的那样，朗姆酒香椰蓉香和芫荽子的风味好搭~~~
请叫我勤劳的搬运工！原链接国内的同学可能需要翻墙http://indigoseas.blogspot.fr/2013/03/pierre-hermes-coconut-loaf-cake.html
本方适合21.5*11.5*6.4cm的磅蛋糕模

用料  

PH版椰子磅蛋糕的做法  

1. 椰蓉和1 tbsp白砂糖放入搅拌器内，打至与杏仁粉粗细一致的粉末状。（我这步偷懒没有打磨的粉末状，成品有椰蓉的口感，可以按喜好选择研磨的程度）

2. 烤箱预热177C，磅蛋糕模，抹黄油，撒上分量外的细椰蓉粉，磕去多余粉末

3. 打发黄油至顺滑，加入白砂糖打至蓬松发白。分次加入鸡蛋，确保鸡蛋和油脂充分乳化后再加入下一个。依次加入椰蓉粉，奶粉和全脂牛奶。每次都要在确认前一项粉料混合均匀后再加入下一种。（原方用厨师机打发，我是手动操作）

4. 面粉，泡打粉和芫荽子粉混合过筛，分2-3次加入做法，用刮刀切拌均匀

5. 面糊倒入模具，烘焙约70-80分钟。我在50分钟的时候盖了锡纸（拉布建议30分钟后盖）

6. 蛋糕不烫手即可刷糖酒液裹保鲜膜室温或冰箱放置熟成（我室温放了4天），糖酒液的量感觉很多，其实都刷上蛋糕是可以吸收的~

7. 糖浆做法：33.5 g白砂糖和3 tbsp 水在锅中煮至砂糖完全溶解。关火彻底放凉，加入3/4cup白色朗姆酒。（我用了棕色朗姆，颜色毁了...)

小贴士