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小麦子Vicky 磅蛋糕为什么叫磅蛋糕呢?其实非常简单好记,就是材料简易,油糖粉蛋各一磅,比例1:1:1:1,简单到不能再简单了,不过现在很多人怕甜,我调整了一下糖的分量,然后把磅蛋糕用杯子蛋糕的形式烤出来,节约烘烤时间,吃起来更方便哈哈~~
这款磅蛋糕做出来奶香浓郁,配上蓝莓的酸甜,非常可口,出炉闻到这种香味都忍不住口水直流……艾玛,太没有节操了=。=
用料
黄油(我用总统) | 100g |
糖粉 | 80g |
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋液 | 100g |
香草荚(或者香草精华) | 半根(或者几滴) |
泡打粉 | 3g |
糖水: | |
白砂糖 | 10g |
水 | 50g |
爆浆蓝莓磅蛋糕的做法
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100g黄油切小块,室温软化到手轻轻按下去成一个小洞状态。冬天可以用微波炉智能解冻模式2分钟。用电动打蛋器打发黄油,大概一分钟。
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过筛糖粉,倒进黄油里,用电动打蛋器打发到颜色变浅,体积变大。
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100克蛋液放置室温,如果从冰箱里拿出来直接用会水油分离。分4次加入黄油内,每次打发黄油1分钟后再加入下一次,这样可以防止水油分离。
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低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒进打好的黄油里,用刮刀翻拌均匀,呈细腻有光泽的样子。
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拌好后的面糊长这样~~
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把拌好的面糊倒进纸杯,装进1/3,然后放上三颗蓝莓。
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再铺一层面糊到8分满。
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在顶部放上三颗蓝莓,送进预热180度的烤箱,25分钟。
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蛋糕出炉后,把50g水+10g糖加热至沸腾,趁热将糖水刷在蛋糕上,密封后室温放凉,然后放入冰箱冷藏,2天后食用味道更赞~~
小贴士
这个配方大概能做5-6个杯子蛋糕,此款蛋糕是靠泡打粉膨胀起发的,所以一定不能省略。如果用磅蛋糕的模具烘烤也可以的,时间要加长,大概180度要烤50分钟。每个烤箱温度和脾气都不相同,大家要根据自己的烤箱自行调整时间和温度哦~~
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