苹果肉桂磅蛋糕

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 超超超圆脚豆 分量：磅蛋糕模一条（或6寸圆模的量）
烘焙：180°C 中层上下火 45-50分钟

“磅蛋糕”这个称呼，最早是从需要砂糖、黄油、鸡蛋、面粉各一磅而来的。蛋糕体整体密实，吃起来口感松软。这款苹果肉桂磅蛋糕属于基本款，制作简单、造型漂亮。秋天是属于肉桂的，是属于苹果的，也是属于苹果肉桂磅蛋糕的。

用料  

苹果肉桂磅蛋糕的做法  

1. 准备材料。黄油室温软化成膏状；低筋面粉、盐、泡打粉、肉桂粉混合称量；核桃仁切碎备用。

   
   
   

2. 用刮板将软化的黄油压成膏状，加入细砂糖。

   
   
   

3. 用打蛋器充分搅打至黄油蓬发变白。大约需要搅打5分钟。

   
   
   

4. 逐个加入鸡蛋，避免一次加入太多导致水油分离。每次加入后都要打至黄油糊平滑为止，大约每次需要搅打2分钟。如果有水油分离的迹象，可加入少量混合粉，就能挽回至平滑。

   
   
   

5. 滴入少量柠檬汁，搅拌均匀。

   
   
   

6. 分2-3次筛入混合粉，用刮刀翻拌至无干粉。

   
   
   

7. 分2-3次加入牛奶，翻拌均匀。

   
   
   

8. 确认面糊的稀稠度，用刮刀舀起面糊，面糊能够自然滴落，说明浓稠度刚好。如果紧紧黏在刮刀上，则说明过干，可逐步添加牛奶进行调节。但总的说来，磅蛋糕口感密实，面糊需要有一定粘稠度，也不能太稀。

   
   
   

9. 将切碎的核桃仁放入，拌匀。

   
   
   

10. 蛋糕模中铺油纸，或者抹少许油。将蛋糕糊倒入，震出气泡。再用刮刀稍微抹平，备用。

    
    
    

11. 苹果去皮，切成4分，再去核。在苹果表面切上纵道，不要切断。为防止苹果氧化变色，动作要快。

    
    
    

12. 将苹果均匀摆在面糊上。

    
    
    

13. 180°C上下火预热烤箱，通常预热需要10分钟。将烤盘放入中层，烤制45-50分钟。将竹签插入蛋糕中，拔出后没有粘连面糊，说明烤熟。上色满意可加盖锡纸。

    
    
    

14. 烤好后置于网架冷却、脱模。全凉后，撒糖粉食用。

    
    
    

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