柠檬磅蛋糕

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 rose家园

用料  

柠檬磅蛋糕的做法  

1. 将黄油放入小锅中加热，直到黄油融化并成浅焦糖色（边加热边搅拌），用细筛过滤后备用（注意保温）

2. 将鸡蛋打入大碗中，加入糖，将碗底下放一个大盆，大盆中加入热水，用电动搅蛋器搅拌。开始用高速搅拌，直到蛋液变白，提起搅拌棒，可见蛋液变得粘稠，掉下去可见清晰纹路，之后改用低速再打1分钟左右，直到蛋液变得细腻

3. 将低筋粉筛入2中，用橡胶铲由底部向上翻动（粗略搅拌），大约10-15次

4. 将1的黄油液体加入，用从底部向上翻的搅拌方法搅拌到面糊成光泽状

5. 加入柠檬果汁和擦碎的柠檬皮，略微搅拌后倒入模具中

6. 放进预热180度的烤箱，烤30-35分钟左右。烤好后倒扣凉凉即可

7. 将糖粉中一点一点加入柠檬汁，边加边搅拌，直到糖粉搅开并成粘稠状，浇在凉凉的蛋糕上