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哈奇0328 这款枣泥磅蛋糕的制作有别于一般常见的磅蛋糕，采用分蛋制作方法，在枣泥黄油糊中加入了大量打发的蛋白霜， 组织比一般的磅蛋糕松软湿润很多 同时保持了浓郁的枣泥香味。这可是我做了很多次，败了一大盆枣泥得到的最佳比例噢。
用料
| 黄油 | 100克 |
| 赤砂糖(放黄油中） | 50克 |
| 蛋黄 | 80克 |
| 蛋白 | 100克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 赤砂糖（放蛋白中） | 50克 |
| 枣泥 | 140克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
分蛋枣泥磅蛋糕的做法
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软化黄油加入赤砂糖。
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用橡皮刮刀稍压，再用电动打蛋器打发至蓬松，体积变大。
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蛋黄液分三次加入。
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每次都要搅打均匀再加下一次。
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约取低筋面粉1/10的份量加入到黄油糊中。
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翻拌拌均匀，再加入枣泥。
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用刮刀基本翻拌均匀即可。
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蛋白里加少许柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状，再分3次加入赤砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，提起呈小弯钩状态。
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取1/3量的蛋白霜加入到步骤7的黄油蛋黄糊中。
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用刮刀翻拌均匀。
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加入约（步骤5中取走1/10量后）剩余的面粉的1/2量。
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用刮刀从盆底刮起翻拌均匀。
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再将剩余的蛋白霜和面粉分别交错加入。
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最后拌和成均匀的面糊。
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将面糊装入模具约8分满，震模。
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预热好的烤箱，170℃20分钟，表面结皮后取出割口，继续170℃20分钟，出炉脱模。
小贴士
1.帖子里写的份量是长方形两个小吐司模的量,模具尺寸（均值）:13x7x5cm。
2.我用的赤砂糖是太古赤砂糖，也叫金黄幼砂糖。一般牌子的市售红糖，里面大多有结块，需要用打碎机打碎再用。
3.蛋黄黄油糊加入枣泥后稍拌均匀即可 过度搅拌易油蛋分离。
4.温度仅供参考，要根据自己家烤箱脾气而定。这款蛋糕含糖量高，温度高了很容易糊皮。
5.出炉放凉，切片密封保存，回油后更好吃。
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