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瘦肉皮凍 若把牛油果的量假想作黄油,它确实应该算磅蛋糕了。不过还好,只有单纯的牛油果,没有其他油脂,做法也类似磅蛋糕,却没有那么严格。
想用牛油果做蛋糕主要因为两点:1很早以前忘记在哪里看到过说牛油果可以替换一部分黄油来做蛋糕,自己尝试过,厨房里也有相应的一些方子都不错。2每次牛油果一买一袋子都是同时成熟实在吃不过来,小贵的东西不忍心浪费又不想噎着自己,拿来做蛋糕也是不错的选择啊。
后来尝试过全部用全麦粉,竟然也不干不噎,估计全依赖于果肉的油脂跟水分。
用料
牛油果肉 | 125g(约一个半) |
低粉 | 100g |
糖粉 | 60g |
泡打粉 | 1/2 teaspoon |
baking soda | 1/4 teaspoon |
鸡蛋 | 一个 |
牛油果磅蛋糕的做法
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牛油果肉分次加入糖分,用打蛋器打至蓬松。
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分次加入蛋液,继续搅打均匀。(不需要制作磅蛋糕时那么严格,但最好也是电动打蛋器打至完全融合)
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加入混合过筛的低粉、泡打粉跟baking soda,预热烤箱170°C。
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入模具(面糊比较稠),入烤箱170°C烤35-40分钟。
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出炉完工。我没有再刷糖浆之类的。晾好保鲜膜包起来放冰箱储存即可。拿出来的切感觉蛋糕硬硬的,但是一刀下去内里却十分柔软湿润,好吃!
小贴士
糖粉的量可自行控制,我自己做只放40-50g。如果把糖粉改成细砂糖,分量更是需要减少。
只不过按照一般蛋糕的口味,60左右的糖粉估计更加合适。
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