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臻妈美食厨房
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
| 蔓越莓 | 50克（热水浸泡后彻底挤干水分） |
| 细砂糖 | 70克（原配方100克） |
| 鸡蛋液 | 100克 |
| 泡打粉 | 2克 |
蔓越莓磅蛋糕的做法
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黄油软化后分次加入细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀颜色发白
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鸡蛋液彻底打散后少量多次的加入到黄油盘中继续低速打匀
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每次彻底打匀后再加入蛋液继续打匀成乳膏状
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泡打粉和低筋面粉混合过筛到黄油盘中，用刮刀翻拌均匀
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加入挤干水分的蔓越莓干
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将黄油糊和蔓越莓干用刮刀拌匀
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模具内铺垫烘焙油纸（防粘），将搅拌好的面糊装入模具内，七八分满即可
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烤箱预热160度，中层，上下火烤20-25分钟，用牙签插入蛋糕，不粘即可
小贴士
1.寒冷的冬季黄油不太容易软化，我的方法是烤箱预热70度后关闭，将切成薄片的黄油放入大盘中，连盘放入烤箱中层关上炉门放一会拿出黄油就会变软（不能放太久，否则会变成液体）
2.打发黄油时，细砂糖和蛋液一定要少量多次的放，每次打匀后再放下一次；
3.蔓越莓干切碎一定要先用热水泡软再彻底挤干水分使用；
4.刚烤出的蛋糕口感偏硬，略放一会口感更好。
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